五粮液（酿酒）粮食原料微生物的筛选

论文摘要

为了建立基础的酿酒粮食原料微生物库,为后续各项相关研究提供理论基础,本文针对五粮液的酿酒粮食原料进行了大量菌株分离筛选和初步鉴定工作,结果表明不同批次粮食微生物种类和数量的重现率较高,其中细菌种类最多33株、霉菌9株、酵母菌5株、放线菌种类最少,仅发现2株。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 分离样品及来源
•   1.2 培养基
•     1.2.1 牛肉膏蛋白胨培养基[3]
•     1.2.2 PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）培养基[3]
•     1.2.3 YPD培养基[3]
•     1.2.4 高氏一号培养基[4]
•   1.3 培养条件
•   1.4 仪器设备
•   1.5 试验方法
•     1.5.1 样品粉碎处理
•     1.5.2 培养基的选择[3]
•       1.5.2. 1 细菌培养基
•       1.5.2. 2 霉菌培养基
•       1.5.2. 3 酵母菌培养基
•       1.5.2. 4 放线菌培养基
•   1.6 微生物分离、纯化与鉴定
•     1.6.1 分离方法
•     1.6.2 微生物的纯化
•     1.6.3 微生物菌落计数
•     1.6.4 微生物的初步鉴定
• 2 结果与分析
•   2.1 最佳培养基和稀释梯度
•   2.2 菌落形态
•     2.2.1 细菌
•     2.2.2 霉菌
•     2.2.3 酵母菌
•     2.2.4 放线菌
•   2.3 显微镜下菌株形态
•     2.3.1 细菌
•     2.3.2 酵母菌
•     2.3.3 霉菌
•     2.3.4 放线菌
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王戎,陈小文

关键词: 粮食,微生物,白酒

来源: 食品与发酵科技 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 宜宾五粮液股份有限公司

分类号: TS262.3

页码: 9-13+17

总页数: 6

文件大小: 2018K

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