论文摘要
以林蛙为原材料,通过酶解获得林蛙低聚肽,测定了其相对分子质量分布,又从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和还原能力四个方面对其抗氧化作用较全面的进行了评价;另外从林蛙低聚肽对血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)的抑制作用对其降血压活性进行了分析;结果显示:林蛙低聚肽的相对分子质量分布大多为1000Da以下(高达85%),其中140～500Da之间的小肽最多(约占52%)。三种自由基半抑制浓度(IC50)分别为:2.3mg/m L、3mg/m L和15mg/m L;浓度为5mg/m L时还原能力与VC浓度0.03mg/m L相当;另外其ACE抑制活性实验中IC50值为0.5mg/m L,林蛙低聚肽的抗氧化能力和ACE抑制活性与浓度都呈现正相关。证明了林蛙低聚肽具有良好的抗氧化作用和ACE抑制能力,为下一阶段相关功能肽段的筛选、纯化奠定良好的基础,为相关抗氧化和降血压等保健类食品的开发利用提供一定的理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张江涛,秦修远,周明,方磊,张瑞雪,谷瑞增,刘文颖
关键词: 林蛙低聚肽,相对分子质量,抗氧化,降血压,血管紧张素转化酶
来源: 中国食品添加剂 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
基金: “十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400604),国家自然科学基金(31671963),中山市协同创新中心认定资助项目(2016C1015),宁波市“十三五”海洋经济创新发展示范项目(NBHY-2017-S1)
分类号: TS201.2
页码: 46-53
总页数: 8
文件大小: 2113K
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标签：林蛙低聚肽论文; 相对分子质量论文; 抗氧化论文; 降血压论文; 血管紧张素转化酶论文;