两种凝聚法橙油纳米胶囊的性质比较

论文摘要

探讨复凝聚法（complex coacervation,CC）和单凝聚法（simple coacervation,SC）制备的纳米胶囊（nanocapsule,Nano）的差异,本文以橙油为芯材,采用CC和SC两种凝聚法分别以明胶、海藻酸钠和壳聚糖为壁材对其包埋制备纳米胶囊,并通过包埋率、粒径分布、缓释性能、红外特征、热重稳定性（TGA）及乳液稳定性等对两种纳米胶囊进行了表征和比较。结果表明,两种橙油纳米胶囊的平均粒径均服从正态分布,大小比较均匀。SC-Nano粒径分布窄,平均粒径更小（76.51±8.04）nm,CC-Nano包埋率（82.97±1.49）%和得率（82.31±0.67）%更高。场发射电镜（FESEM）显示纳米胶囊形貌独立且均匀,表面光滑。FT-IR结果证实橙油成功被包埋。缓释性能、TGA和乳化性能分析表明两种纳米胶囊均具有良好的缓释性、热稳定性和乳化稳定性,且SC-Nano耐热性和乳化活性更强。因此,两种凝聚法制备的橙油纳米胶囊可依据其特性应用在不同食品。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 CC-Nano和SC-Nano制备
•   1.4 纳米胶囊表征
•     1.4.1 橙油浓度标准曲线
•     1.4.2 包埋率和产率
•     1.4.3 纳米乳液稳定性
•     1.4.4 缓释性能
•     1.4.5 粒径分布和形态观察
•     1.4.6 傅立叶变换红外光谱
•     1.4.7 热重分析
•     1.4.8 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 纳米胶囊粒径大小、分布和形态
•   2.2 傅里叶变换红外分析
•   2.3 缓释性能分析
•   2.4 纳米乳液稳定性
•   2.5 热稳定性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 彭群,邓琳,王超,段翰英

关键词: 纳米胶囊,橙油,复凝聚法,单凝聚法,粒径,稳定性,缓释性

来源: 现代食品科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 暨南大学食品科学与工程系

基金: 广东省自然科学基金项目(2018030310364),广州市科技计划项目(210807010020),中央高校基本科研业务费专项资金(21617425)

分类号: TS202.3

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.5.012

页码: 81-86+94

总页数: 7

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