谢芳浙江省温州第二高级中学325000
摘要：高中学生第一个接触的生物实验就是油脂的观察，但是发现学生在这个实验中的成功率没有达到理想的比例。经过观察发现导致学生实验效果不理想的原因主要是徒手切片这个环节出现了问题，切片不够薄，导致实验失败，没能观察到油脂颗粒。就这一情况，我们对本实验进行不断的研究改善，结合实际可操作性最后总结出一种操作简单、实验效果明显的方法。
关键词：油脂徒手切片实验改进
观察近几年的学生，发现他们的动手能力是一年不如一年，就在今年的实验过程中，就有学生在徒手切片过程中被刀片划伤。其次，学生对于教课书中“将双面刀片的刀刃放在子叶的平面上，轻压刀片，同时从前向后拖动刀片，均匀用力，将子叶切成1-2毫米的薄片”的理解不是很透彻，虽然有老师现场演示并讲解，但还是掌握的不理想。很多同学甚至把子叶放到桌子上用刀片切，切出来的薄片达不到实验要求的效果。部分因为显微镜操作不熟练而看不到实验结果的同学，主要是在初中没有接触过显微镜，第一次接触使用生疏也在预料之中。教师在课堂上讲解得仔细充分，同学们都能初步掌握显微镜的使用方法。显微镜使用方法的掌握是高中生物实验课的主要任务，接下去好几个实验都是要用到显微镜的，在经过多次练习后相信学生都能很熟练地使用显微镜。所以本次实验的重点还是学生能成功制片，而制片的关键就是材料能尽量处理成单层细胞，才能在显微镜下展现出来。从这点出发，本人做了如下几种尝试：
第一个考虑实验材料是不是可以直接找是单层细胞（如观察叶绿体实验中的材料黑藻）或者是容易处理成单层细胞的材料（如观察叶绿体实验中的材料菠菜）。从这个方面着手想到了银杏叶，秋天的银杏叶，叶绿素逐渐分解，油脂逐渐累积，使叶片中含有大量的油脂。处理方法和菠菜类似，斜着叶片撕就能使里面的细胞暴露出来，经过制片、染色、装片、观察这些步骤，在显微镜下能观察到油脂颗粒，实验效果很明显。但是由于秋天的银杏叶本身含有大量黄色色素，叶子自身的颜色是黄色，容易混淆色素和油脂，因此银杏叶作为检测生物组织中的油脂这个实验的实验材料不是很理想。
第二个，考虑花生作为实验材料可能不是很适合切片这一操作，寻找适合切片的实验材料。给学生尝试了菜豆、黄豆、核桃、花生几种材料，同样按照课本上的步骤操作，成功率还是差不多，还是看切片的技术。下图展示了这几种材料在显微镜高倍镜下观察到的油脂颗粒。
从另一方面着手，问题出在切片这个步骤，就从这个方面入手，如何制备尽量薄的实验材料成为关键。学生徒手切片不成功很多是因为对于1-2毫米的薄片不能控制好。在本次实验中我们用到的是双面刀片，让学生尝试将2片刀片压在一起，两片刀片的中间空隙差不多就是1-2毫米，双手捏着两片刀片的两端，切向放在桌面上的材料。这样切出来的材料确实非常的薄，但是整片薄片的厚度都是非常均匀的，没有理想中的单层细胞，在显微镜下也还是不能清晰地展示油脂颗粒。
又试着让学生把材料切一个平面出来，然后用这个平面直接在载玻片上的中间三分之一处从左用力划到右，划的过程中手指有向右的力同时还要给向下的力。这个步骤重复数次，然后还是和书本上一样进行染色（用吸水纸吸浮色和用酒精洗色的动作一定要轻，尽量不要破坏载玻片上的材料），制片观察。这时候在显微镜下能清晰地看到被苏丹染色的油脂颗粒，它们顺着划动轨迹散落在载玻片上。这些油脂颗粒都是细胞中散落出来的，偶尔也能看到整个的细胞脱离到载玻片上，里面有大量的橙黄色油脂颗粒。
改进后的操作相比较徒手切片，过程简单很多，而且安全性也大大提高，不用担心在切片过程中会有学生受伤，最主要的是实验的效果非常明显。简易的操作，理想的效果，能大大提升学生实验操作的积极性，学生对生物实验也能充满自信，使得以后的实验课更加得心应手。
希望这种方法的实验改进能给各位读者在实验教学中带来帮助，让学生能更好地完成实验并达到理想的实验效果。本人对于这个实验的认识还是非常有限的，希望有机会可以一起探讨，简化操作，让学生能更好地掌握这个实验。
参考文献
[1]生物学必修一分子与细胞.浙江科学技术出版社。
[2]生物学必修一分子与细胞实验手册.浙江科学技术出版社。