阿根廷烤烟化学成分与感官评吸的相关分析

论文摘要

[目的]明确阿根廷烤烟化学成分对感官评吸质量的影响。[方法]以60个阿根廷烤烟样品为材料,开展化学成分测定和感官质量评价。[结果]相关分析结果表明,钾含量与劲头和干燥感呈显著正相关,与烟气细腻程度、柔和程度和圆润感呈显著负相关;还原糖、总糖含量与劲头、刺激性和干燥感呈显著负相关,与杂气、烟气细腻程度、柔和程度、圆润感、余味呈显著正相关;总植物碱、总氮与杂气、烟气细腻程度、柔和程度、圆润感、余味呈显著负相关,与劲头、刺激性和干燥感呈显著正相关;糖碱比和糖氮比与杂气、烟气细腻程度、柔和程度、圆润感、余味呈显著正相关,与劲头、刺激性和干燥感呈显著负相关。简单分析结果表明,随着烟碱和总氮含量的增加,烟气的劲头、刺激性和干燥感可能增加,随着还原糖、糖碱比和糖氮比的增加,烟气的细腻程度和柔和程度会提升;随着总植物碱、两糖比和钾氯比的增加,烟气的劲头、刺激性和干燥感可能增加,随着总糖、糖碱差和氮碱比的增加,烟气的杂气程度降低和余味会提升。[结论]该研究为提高烟叶可利用性、彰显阿根廷烟叶风格特色提供理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
•     1.2.1 常规化学成分测定。
•     1.2.2 感官评吸。
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 烟叶感官质量与常规化学成分描述统计
•   2.2 常规化学成分和感官质量的简单相关分析
•   2.3 烟叶评吸质量与化学成分的典型相关分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 韩云龙,付金存,金鑫,朱龙杰,芮金生,叶远青,饶先立,钱建财,胡宗玉,张天兵

关键词: 阿根廷,烤烟,化学成分,感官评吸质量,相关性

来源: 安徽农业科学 2019年23期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏中烟工业有限责任公司技术中心,江苏中烟工业有限责任公司原料供应部

分类号: TS411

页码: 225-227+257

总页数: 4

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