论文摘要
本文综述了应用超声声学效应提取果蔬酚类化合物的增强优势,并分析了超声声学效应可能引起酚类化合物的降解反应以及对其稳定性的影响。同时,本文介绍了目前超声辅助提取果蔬酚类化合物的商业化应用现状,为加快超声辅助技术在提取果蔬酚类化合物中的有效利用,促进该技术在食品工业领域的快速发展提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王鹏旭,成传香,马亚琴,张震,贾蒙
关键词: 超声波,声学效应,提取,酚类化合物,果蔬
来源: 食品科学 2019年17期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心
基金: 现代农业产业技术体系建设专项（CARS-26-06B）
分类号: TS255.7
页码: 338-347
总页数: 10
文件大小: 2993K
下载量: 319
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