盐胁迫对鲁氏酵母菌生理特性的影响

论文摘要

研究了盐胁迫对鲁氏酵母菌(Zygosaccharomyces rouxii CGMCC 3791)细胞生理特性的影响,结果表明,盐胁迫使细胞生长受到抑制,单位(每克)菌体乙醇含量从11. 64 mg增加到19. 20 mg(120 g/L NaCl)。分析细胞胞内pH值和胞内活性氧(ROS)水平,结果表明:盐胁迫使细胞胞内p H值水平降低,胞内活性氧(ROS)水平增加,同时胞内抗氧化酶系(过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、过氧化物酶,以及谷胱甘肽过氧化物酶)的活力提高,从而抵御由盐胁迫引起的氧胁迫。研究了盐胁迫对鲁氏酵母菌胞内谷胱甘肽(GSH)含量的影响,结果表明,随着盐质量浓度增加,胞内GSH含量增加,在120 g/L盐质量浓度下,GSH含量显著增加了73. 4%。考察了外源添加GSH对细胞生长的影响,发现添加0. 5 g/L GSH的鲁氏酵母菌,在120 g/L盐质量浓度下生物量提高了15%。本研究可对深入认识鲁氏酵母菌耐盐生理机制及进一步提高其耐盐性能提供理论支持。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•     1.1.1 菌株
•     1.1.2 实验试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 培养基及盐胁迫实验
•     1.3.2 鲁氏酵母菌生物量和乙醇含量测定
•     1.3.3 胞内pH值测定
•     1.3.4 胞内活性氧水平及抗氧化酶系活力测定
•     1.3.5 胞内GSH含量测定
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 盐胁迫对鲁氏酵母菌生长和代谢的影响
•   2.2 盐胁迫对鲁氏酵母菌胞内p H值的影响
•   2.3 盐胁迫对鲁氏酵母菌胞内活性氧水平和抗氧化酶系活力的影响
•   2.4 盐胁迫对鲁氏酵母菌胞内GSH含量的影响
•   2.5 添加GSH对鲁氏酵母菌生长性能的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王定康,张敏,黄钧,金垚,周荣清,吴重德

关键词: 鲁氏酵母菌,盐胁迫,细胞生理特性,胞内微环境,谷胱甘肽

来源: 食品科学技术学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 四川大学轻工科学与工程学院/皮革化学与工程教育部重点实验室

基金: 国家自然科学基金资助项目(31871787,31671849)

分类号: TS201.3

页码: 35-41

总页数: 7

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