富硒平菇多糖对益生菌生长代谢的研究

论文摘要

以2%葡萄糖和2%菊粉分别作为对照,测定在无葡萄糖的MRS培养基中添加2%平菇多糖,0.5%和2%富硒平菇多糖对副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵后活菌数、pH及代谢产物的影响。结果显示,发酵24 h后,平菇多糖和富硒平菇多糖都促进了副干酪乳杆菌和植物乳杆菌两种益生菌的增殖,其中0.5%富硒平菇多糖效果更好;2%富硒平菇多糖对发酵48 h副干酪乳杆菌的增殖效果优于菊粉,对植物乳杆菌的增殖效果与菊粉相当。平菇多糖和富硒平菇多糖促进了副干酪乳杆菌和植物乳杆菌代谢生成短链有机酸的含量,其中2%富硒平菇多糖的促进作用更强,两种益生菌发酵后的甲酸、乙酸、丙酸、丁酸含量分别比对照组(葡萄糖2%)提高了340%、32.5%、43.4%、51.4%和122.7%、186.5%、183.3%、412.5%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•     1.1.1 菌种
•     1.1.2 化学试剂
•     1.1.3 培养基
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 富硒平菇多糖的制备
•     1.3.2 富硒平菇多糖对益生菌生长的影响
•     1.3.3 分析检测
• 2 结果与分析
•   2.1 不同处理对益生菌菌落数的影响
•   2.2 不同处理对p H的影响
•   2.3 不同处理对有机酸的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭芸,李海涛,赵玉明,马玲

关键词: 富硒平菇多糖,副干酪乳杆菌,植物乳杆菌,活菌数,短链有机酸

来源: 中国酿造 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 山西药科职业学院食品工程系,山西省生物研究所,山西农业大学食品科学与工程学院

基金: 山西省重点研发计划重点项目(201603D21108-02),山西省重点研发计划项目(201703D211001-06-06),山西农业大学博士科研启动项目

分类号: TS201.3

页码: 145-148

总页数: 4

文件大小: 1793K

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