黄金茶群体等5个品种(系)制茶品质研究

论文摘要

通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明,黄金茶各品种(系)内含物丰富,水浸出物含量36.42%～40.17%,茶多酚含量20.79%～29.89%,游离氨基酸含量3.03%～6.31%,咖啡碱含量3.82%～4.57%,儿茶素总量8.31%～14.90%;黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号依次检测出香气成分47、30、40、43种和46种,其中共性成分18种,醇类是黄金茶各品种(系)所制绿茶的主要香气组分;感官审评结果显示黄金茶群体等5个品种(系)均适制名优绿茶。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 试剂
•   1.3 仪器与设备
•   1.4 试验方法
•     1.4.1 茶叶香气物质提取
•     1.4.2 茶叶感官审评
•     1.4.3 茶叶主要生化成分测定
•   1.5 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 感官审评结果与分析
•   2.2 主要品质特征分析
•     2.2.1 主要生化成分含量分析
•     2.2.2 儿茶素组分分析
•   2.3 香气组分分析
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈宇宏,黄飞毅,雷雨,段继华,丁玎,康彦凯,罗意,刘盼盼,李赛君,龚自明

关键词: 黄金茶品种系,生化成分,香气,制茶品质

来源: 茶叶科学 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南省农业科学院茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖北省农业科学院果树茶叶研究所

基金: 湖南省农业科学院创新资金(2018ZD05),湖南省农业科学院创新团队(2017XC05)

分类号: TS272

DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.008

页码: 309-317

总页数: 9

文件大小: 269K

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