刺梨多酚氧化酶的提取工艺及其抑制剂研究

论文摘要

以刺梨（Rosa roxburghii Trat）为原料,采用正交试验优化刺梨多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）的提取条件,并研究不同抑制剂[抗坏血酸、乙二胺四乙酸二钠（ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt,EDTA-2Na）、柠檬酸]对刺梨PPO活性的影响。结果表明,PPO的最佳提取工艺条件为:底物邻苯二酚的浓度为0.12 mol/L,提取温度为30℃,缓冲液的p H值为6.0。同时,抗坏血酸、EDTA-2Na、柠檬酸对刺梨PPO活性均有抑制效果,其中抗坏血酸对PPO活性抑制效果最强,其次是柠檬酸、EDTA-2Na。

论文目录

• 引文格式:
• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与试剂
•     1.2.1 仪器
•     1.2.2 主要试剂
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 PPO粗酶液的提取
•     1.3.2 多酚氧化酶酶活力测定
•     1.3.3 单因素试验
•       1.3.3. 1 底物浓度对PPO活性的影响
•       1.3.3. 2 反应温度对PPO活性测定的影响
•       1.3.3. 3 缓冲液pH值对PPO活性的影响
•     1.3.4 正交试验设计
•     1.3.5 抑制剂对刺梨PPO活性的影响
• 2 结果与分析
•   2.1缓冲液pH值对PPO活性的影响
•   2.2 底物浓度对PPO活性的影响
•   2.3 反应温度对PPO活性的影响
•   2.4 正交试验
•   2.5 方差分析
•   2.6抑制剂对刺梨PPO活性的影响
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 俞露,穆波,吉升阳

关键词: 刺梨,多酚氧化酶,抑制剂,分光光度法,工艺优化

来源: 食品研究与开发 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵州大学酿酒与食品工程学院

基金: 贵州大学培育项目(黔科合平台人才[2017]5788-24)

分类号: TS201.2

页码: 86-90

总页数: 5

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