酶解-回流萃取法制备红茶提取物工艺优化及组分分析

论文摘要

研究以红茶叶末为原料,对红茶提取物的复合酶解-回流萃取法制备工艺进行优化,并采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对红茶提取物进行成分分析。优化结果表明,60℃酶解温度,2 h酶解时间,纤维素酶:果胶酶:蛋白酶=3∶2∶5（m/m/m）的复合酶配比,0.4%复合酶添加量,75%乙醇浓度,90℃回流萃取温度,1∶15（m/V）固液比以及2 h回流萃取时间为复合酶解-回流萃取法的最佳条件,且在此条件下红茶提取物提取率比直接回流萃取法提高33.4%。另外,GC-MS分析表明,红茶提取物主要含有咖啡因、α-亚麻酸和棕榈酸等活性成分以及2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮和苯乙醛等风味成分,且复合酶解-回流萃取法与直接回流萃取法分别制备的红茶提取物组分存在差异。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 提取率的测定
•     1.3.2 蛋白酶添加量的确定
•     1.3.3 酶解条件优化
•     1.3.4 回流萃取条件优化
•     1.3.5 红茶提取物成分的测定
•   1.4 数据分析
• 2 结果与讨论
•   2.1 茶多酚的标准曲线
•   2.2 蛋白酶添加量的确定
•   2.3 酶解条件优化
•   2.4 回流萃取条件优化
•   2.5 GC-MS对红茶提取物成分分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李旭娇,王凡,夏永军,高昊峰,朱虎健,吴艳

关键词: 红茶提取物,酶解法,回流萃取,气质联用

来源: 上海交通大学学报(农业科学版) 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海交通大学农业与生物学院上海食品安全工程技术研究中心,上海理工大学医疗器械与食品学院

基金: 上海市闵行区产学研合作计划项目(2015MH179),上海市科委项目(19DZ2284200)

分类号: TS272.52

页码: 30-37

总页数: 8

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