副干酪乳杆菌L1的安全性及益生性评价

论文摘要

副干酪乳杆菌L1是分离于自然发酵甘薯酸浆中的优势乳酸菌,进行安全性和益生性评价。本实验通过耐药性实验、有害代谢产物实验及动物实验来评价副干酪乳杆菌L1的安全性,通过对外界环境耐受性及生理功能特性实验,评价该株菌的益生性。结果表明,常见的8种抗生素中该菌对红霉素和阿奇霉素表现为抗性,对青霉素表现为敏感,其他均不敏感且不含质粒;有害代谢产物检测结果均为阴性,也不会产生溶血现象;小鼠在7 d和30 d喂养期间一切生命活动正常,说明该菌不会引起急性毒性和亚慢性毒性;在酸性和胆盐环境下L1的总体活菌数始终在107CFU/mL以上,高盐环境下,L1的总体活菌数始终在1010 CFU/mL以上;L1孵育1 h的自聚集性为15.8%±1.2%,L1的疏水性为9.7%±0.8%;对Caco-2细胞黏附率为22.37%±1.44%。由此可知,副干酪乳杆菌L1具有良好的安全性和益生性,为生产安全健康的地瓜淀粉絮凝剂奠定基础并且为实际生产应用提供科学依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 副干酪乳杆菌L1菌液的制备
•     1.2.2 Caco-2细胞培养
•     1.2.3 安全性评价
•       1.2.3.1 药敏实验
•       1.2.3.2 质粒提取实验
•       1.2.3.3 氨基酸脱羧酶检测实验
•       1.2.3.4 硝酸盐还原酶检测实验
•       1.2.3.5 吲哚实验
•       1.2.3.6 溶血实验
•       1.2.3.7 小鼠急性毒性实验
•       1.2.3.8 30 d喂养实验
•     1.2.4 益生性评价
•       1.2.4.1 耐酸性
•       1.2.4.2 胆汁盐耐受性
•       1.2.4.3 耐高盐评价
•       1.2.4.4 自聚集性
•       1.2.4.5 疏水性
•       1.2.4.6 副干酪乳杆菌L1对Caco-2细胞的黏附观察
•       1.2.4.7 副干酪乳杆菌L1对Caco-2细胞的黏附计数
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 副干酪乳杆菌L1安全性评价
•     2.1.1 耐药性评价实验结果
•     2.1.2 质粒提取实验结果
•     2.1.3 有害代谢产物实验结果
•     2.1.4 小鼠急性毒性实验结果
•     2.1.5 30 d喂养实验结果
•   2.2 副干酪乳杆菌L1益生性评价
•     2.2.1 环境耐受性评价
•       2.2.1.1 耐酸性实验结果
•       2.2.1.2 胆汁盐耐受性实验结果
•       2.2.1.3 耐高盐实验
•     2.2.2 生理特性评价
•     2.2.3 黏附性评价
•       2.2.3.1 黏附观察
•       2.2.3.2 黏附计数
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 田原,季子非,郭浩南,冯琳琳,许云贺,张莉力

关键词: 副干酪乳杆菌,动物实验,安全性,益生性,细胞

来源: 食品工业科技 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 锦州医科大学食品科学与工程学院

基金: 国家自然科学基金项目(31301499),辽宁省自然科学基金项目(20180550856),辽宁省重点研发计划项目(2018225027)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.020

页码: 120-127

总页数: 8

文件大小: 1030K

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