鱿鱼加工副产物活性物综合利用新进展

论文摘要

在鱿鱼加工过程中,会伴随大量副产物的出现,如鱿鱼内脏、鱿鱼皮、鱿鱼墨、鱿鱼软骨等多种器官。随着这些副产物富含的黑色素、多肽、多糖等具有生物活性的物质发现,这些副产物也越来越受到加工业的关注。本文通过对副产物的研究进展以及利用现状进行了综述,总结出了现阶段一系列的研究成果。最后对鱿鱼加工副产物的开发利用做出总结和提出展望。

论文目录

• 1 鱿鱼内脏的综合利用
•   1.1 鱿鱼内脏的营养成分
•   1.2 鱿鱼内脏糖蛋白的生物活性
•   1.3 鱼油的提取
•   1.4 鱿鱼内脏与风味物质
• 2 鱿鱼皮的综合利用
• 3 鱿鱼墨的综合利用
•   3.1 鱿鱼墨黑色素的功能性质
•   3.2 鱿鱼墨多糖的研究利用
•   3.3 鱿鱼墨蛋白的研究利用
• 4 鱿鱼软骨的研究利用
• 5 鱿鱼其他器官的综合利用
• 6 对鱿鱼加工副产物的展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 于丁一,朱敬萍,张小军,梅光明,陈思,朱俊向,高学慧

关键词: 鱿鱼加工副产物,鱿鱼生物活性物质,研究现状,综合利用

来源: 浙江海洋大学学报(自然科学版) 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江海洋大学食品与医药学院,浙江省海洋水产研究所

基金: 2017年省属科研院所公共科技服务项目(2017F50020)

分类号: TS254.9

页码: 83-88

总页数: 6

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