不同产地藏猪肉矿物元素含量差异分析

论文摘要

以林芝措高湖、山南索珠乡、昌都芒康和四川阿坝4个地区的藏猪为研究对象,采用国家标准分析方法,对各产地藏猪背最长肌脱脂肉样中的15种矿物元素进行检测,分析各产地藏猪肉中的常见常量元素、微量元素及重金属元素在含量上的差异。结果显示,常量元素中,各产地间在钾、钠、镁含量上均存在极显著差异,钙含量上差异不显著;微量元素中,铁、硒含量上差异极显著,铜、锌、铬含量上差异不显著,锰、镍以及铅、总汞、镉和总砷的含量均在国家标准规定的范围内。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 原材料
•     1.1.2 实验试剂
•     1.1.3 仪器设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 样品采集方法
•     1.2.2 样品预处理
•     1.2.3 样品检测
•     1.2.4 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同产地藏猪肉中常量元素含量分析
•   2.2 不同产地藏猪肉中微量元素含量分析
•   2.3 不同产地藏猪肉中重金属元素含量分析
• 3 结论与讨论
•   3.1 结论
•   3.2 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 池福敏,次顿,谭占坤,辜雪冬,杨林,李帆

关键词: 藏猪肉,矿物元素,常量元素,微量元素,重金属

来源: 现代食品 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西藏农牧学院食品科学学院,西藏自治区农牧科学院质量标准与检测研究所

基金: 特色农产品加工技术与产品研发科技重大专项子课题(编号:XZ201901NA04)

分类号: TS251.51

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.11.041

页码: 126-129

总页数: 4

文件大小: 1459K

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