4个群体鲫鱼肌肉营养成分分析

论文摘要

本研究对异育银鲫"中科3号"、彭泽鲫、钱塘江鲫鱼、新疆鲫鱼4个群体鲫鱼进行了肌肉基础营养成分、氨基酸组成、不饱和脂肪酸组成方面的测定。研究结果显示4个群体鲫鱼在肌肉基础营养成分、氨基酸组成、不饱和脂肪酸组成上存在一定的差异。钱塘江鲫鱼肌肉粗蛋白含量最高,新疆鲫鱼肌肉粗脂肪含量最高;钱塘江鲫鱼肌肉人体必需氨基酸、鲜味氨基酸含量高于其它3个群体;钱塘江鲫鱼a-亚麻酸、EPA、DHA含量明显高于其余3个群体。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 基础营养成分测定
•     1.2.2 氨基酸组成的测定
•     1.2.3 不饱和脂肪酸组成的测定
• 2 结果
•   2.1 基础营养成分组成
•   2.2 氨基酸组成
•   2.3 不饱和脂肪酸组成
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谢楠,马恒甲,刘凯,冯晓宇

关键词: 鲫鱼,营养成分,氨基酸组成,不饱和脂肪酸组成

来源: 杭州农业与科技 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 杭州市农业科学研究院水产研究所,大宗淡水鱼产业技术体系杭州综合试验站

基金: 现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46)

分类号: TS254.7

页码: 38-40

总页数: 3

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