柚子皮基可食性膜的制备及性能研究

论文摘要

为了促进果蔬加工副产物的高附加值利用,以柚子皮干粉为材料,海藻酸钠为增稠剂,甘油为增塑剂,采用流延法制备了柚子皮基可食性膜,分析柚子皮干粉质量分数、海藻酸钠、甘油质量分数对柚子皮基膜力学性能、阻湿性能和透光率等的影响,并对柚子皮基膜的制备配方进行优化。结果表明,柚子皮基膜的最佳制备配方为:柚子皮干粉质量分数3%、海藻酸钠质量分数0.15%（以柚子皮粉浆料质量为基础,下同）、甘油质量分数0.5%,此配方制备的柚子皮基膜外观平滑、颜色淡黄,具有较好的综合性能,其拉伸强度为17.53±0.35 MPa,断裂伸长率为19.46%±0.43%,水蒸气透过系数为（2.327±0.128）×10-12g·cm-1·s-1·Pa-1,透光率为63.2%±0.15%。本研究结果为柚子皮基可食性膜在食品包装等领域的应用提供了理论参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 柚子皮基膜的制备
•     1.3.2 试验设计
•       1.3.2.1 单因素试验设计
•       1.3.2.2 正交试验设计
•     1.3.3 柚子皮基膜性能测试指标与方法
•       1.3.3.1 厚度
•       1.3.3.2 拉伸强度和断裂伸长率
•       1.3.3.3 水蒸气透过系数
•       1.3.3.4 色差
•       1.3.3.5 透光率
•       1.3.3.6 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验结果
•     2.1.1 柚子皮干粉质量分数对柚子皮基膜性能的影响
•     2.1.2 海藻酸钠质量分数对柚子皮基膜性能的影响
•     2.1.3 甘油质量分数对柚子皮基膜性能的影响
•   2.2 正交试验设计与结果
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 雷晏琳,朱芮,赵茂洁,吴贺君,张志清,申光辉,黎杉珊

关键词: 柚子皮,拉伸性能,水蒸气透过系数,可食性膜

来源: 核农学报 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川农业大学食品学院

基金: 四川省教育厅自然科学一般项目(16ZB0057),国家级大学生创新创业训练计划项目(201610626005,201710626027),四川省科技创新苗子工程资助项目(2018126)

分类号: TS206.4

页码: 290-296

总页数: 7

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