贮前光照处理对伽师瓜贮藏品质及部分防御酶活性影响

论文摘要

以伽师瓜为试材,研究了采后贮前经4500 lux光照处理对25℃下贮藏的甜瓜果实品质及部分酶活性的影响。伽师瓜在贮藏前处理阶段经光照强度4500 lux,贮藏温度25℃保存,后期贮藏阶段经0 lux,7℃保存,测定整个贮藏期间果实硬度及失重率、可溶性固形物、果皮色素含量、还原糖含量,以及过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性。结果表明:伽师瓜经光照,软化加快,并显著地提高了果实失重率(p <0.05);经过49 d贮藏,光照果实可溶性固形物含量仅下降了25.13%,还原糖含量上升了65.0%;光照促使伽师瓜果皮色素含量的积累,光照与避光两种色素含量变化均存在显著差异(p <0.05);同时,光照CAT、POD、PPO酶活性均高于避光处理,且果皮酶活性均显著大于果肉(p <0.05)。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 样品处理
•     1.2.2 测定指标和方法
•       1.2.2. 1 果实硬度
•       1.2.2. 2 果实失重率
•       1.2.2. 3 可溶性固形物
•       1.2.2. 4 总叶绿素及类胡萝卜素含量
•       1.2.2. 5 还原糖含量
•       1.2.2. 6 过氧化氢酶 （CAT） 活性
•       1.2.2. 7 过氧化物酶 （POD） 活性
•       1.2.2. 8 多酚氧化酶 （PPO） 活性
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 光照对伽师瓜果实硬度的影响
•   2.2 光照对伽师瓜果实失重率的影响
•   2.3 光照对伽师瓜可溶性固形物含量的影响
•   2.4 光照对伽师瓜果皮色素含量的影响
•   2.5 光照对伽师瓜还原糖含量的影响
•   2.6 光照对伽师瓜CAT酶活性的影响
•   2.7 光照对伽师瓜POD酶活性的影响
•   2.8 光照对伽师瓜PPO酶活性的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 玛尔哈巴·帕尔哈提,白羽嘉,李梦,李佳,张明明,王瑾,冯作山

关键词: 伽师瓜,光照,贮藏品质,酶活性

来源: 食品工业科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆农业大学作物学博士后流动站

基金: 国家自然科学基金项目(31460413)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.047

页码: 271-275+281

总页数: 6

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