论文摘要
教学模式是从教学经验上升为教学理论,或以教学理论指导教学实践的一种中介或桥梁。反刍式教学即"粗吞—细嚼—消化—吸收"的过程式教学,具体表现为"创设条件—探索问题—发散思维—拓展升华"等环节,是新型教学模式的更新。目前中职烹饪的学生文化基础薄弱,学习方法欠科学,自主学习能力差,加上专业教师在教学中往往是一道菜一道菜教授,且每道菜之间并无必然联系,学生很难灵活运用其知识和技能去解决实际问题。将反刍式教学应用到中餐烹调课程教学中,可使学生在温故知新中实现对中餐课程知识的高效吸纳和升华,逐步培养学生利用理论知识解决实践问题的能力,更大限度地发挥学生主体性、创新性的作用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 钟桂英,覃思捷,赵青
关键词: 中职烹饪,中餐烹调,反刍式教学,步骤
来源: 现代职业教育 2019年35期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业,职业教育
单位: 南宁市第三职业技术学校
基金: 广西2017年教改立项项目“中职中餐烹饪专业实训课程的教学实践性和理论性相结合的研究”(GXZZJG2017A166)的研究成果
分类号: TS972.117-4;G712
页码: 20-21
总页数: 2
文件大小: 216K
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