不同酶制剂对豆粕中抗原蛋白的影响

论文摘要

豆粕中蛋白质含量高,营养成分平衡,但豆粕中含有的抗原蛋白在一定程度上限制了其在饲料中的应用。近年来利用生物酶解技术去除豆粕中的大豆蛋白抗原日益受到重视。本文在实验室条件下采用对比试验,研究不同外源酶制剂对豆粕中抗原蛋白的降解效果。试验结果表明:在0.7%的添加量下,10号碱性蛋白酶对豆粕中的大豆球蛋白降解率为82.3%,在0.5%的添加量下,5号中性蛋白酶对豆粕中的大豆球蛋白降解率速度减缓,在0.6%的添加量下,4号酸性蛋白酶对豆粕中的β-伴大豆球蛋白降解率为53.6%;另外,复合蛋白酶对抗原蛋白的降解效果优于单个酶。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 酶解豆粕方法
•     1.2.2 大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的测定
•     1.2.3 试验设计
•     1.2.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 酶制剂的筛选
•     2.1.1 碱性蛋白酶
•     2.1.2 中性蛋白酶
•     2.1.3酸性蛋白酶
•   2.2 酶添加量的选择
•     2.2.1 碱性蛋白酶用量
•     2.2.2 中性蛋白酶用量
•     2.2.3 酸性蛋白酶用量
•   2.3 复合酶的制备
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 龚阿琼,高震,陈敬帮,戴晋军,胡骏鹏,王学东

关键词: 豆粕,抗原蛋白,酶制剂,降解率

来源: 中国饲料 2019年23期

年度: 2019

分类: 农业科技

专业: 畜牧与动物医学

单位: 安琪酵母股份有限公司湖北省酵母功能重点实验室,武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室

分类号: S816.4

DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20192328

页码: 120-123

总页数: 4

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