薏仁瘦肉蜜枣粥的研制

论文摘要

研发了一款具有消热排毒、增强免疫力、补血乌发、降糖降脂等功效的薏仁瘦肉蜜枣粥。探究了薏仁瘦肉蜜枣粥的最佳配方及其工艺参数,利用单因素试验得到的最佳配比为:薏仁171g、新鲜瘦猪肉255g、蜜枣80g、大米300g,按照这一配方制作出的薏仁瘦肉红枣粥口感柔顺,香气浓郁,甜度适中,品质最佳

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 设备
•   1.3 试验流程
•   1.4 操作要点
•     1.4.1 原料猪肉的选择及处理
•     1.4.2 蜜枣、大米、薏仁的选择及处理
•     1.4.3 制粥
•     1.4.4 密封杀菌
•     1.4.5 保温试验
•   1.5 产品质量评定
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 薏仁添加量对薏仁瘦肉蜜枣粥品质的影响
•     2.1.2 瘦猪肉添加量对薏仁瘦肉蜜枣粥品质的影响
•     2.1.3 蜜枣添加量对薏仁瘦肉蜜枣粥品质的影响
•     2.1.4 大米添加量对薏仁瘦肉蜜枣粥品质的影响
•   2.2 正交试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙霖,相玉秀,王少甫

关键词: 薏仁,瘦肉,蜜枣,粥的研制

来源: 肉类工业 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 齐齐哈尔工程学院健康与护理系

分类号: TS972.137

页码: 9-12

总页数: 4

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