栝楼(Trichosanthes Kirilowii Maxim)叶的营养成分分析评价

论文摘要

对栝楼叶基本营养成分及矿质元素含量进行实验室分析测定,并与常见的7种食叶蔬菜进行比较.实验结果表明,栝楼叶中蛋白质、粗纤维、VC、灰分、水分的质量分数分别为28.53%,5.95%,0.67%,10.70%,80.87%;以质量比计,K,Mg,P,Zn,Fe,Cu,Mn含量分别为1 737.71,446.07,804.20,3.45,19.61,2.48,5.62mg/100g.栝楼叶的营养成分较为全面和丰富,尤其是蛋白质、粗纤维、VC、K、Mg、P的含量远高于常见蔬菜,显示出具有较高的食用和营养价值.

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 水分测定
•     1.2.2 VC测定
•     1.2.3 蛋白质测定
•     1.2.4 粗纤维测定
•     1.2.5 灰分测定
•     1.2.6 矿质元素测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 基本营养成分分析
•   2.2 矿质元素分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴帅玲,陈雅,李贵,陈功锡,熊利芝

关键词: 栝楼,营养成分,矿质元素,评价

来源: 吉首大学学报(自然科学版) 2019年02期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室,吉首大学生物资源与环境科学学院

基金: 吉首大学生物科学专业大学生研究性学习与创新实验资助项目

分类号: TS201.2

DOI: 10.13438/j.cnki.jdzk.2019.02.010

页码: 37-41

总页数: 5

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