基于COI基因的丝网印刷电极生物传感器应用于肉品鉴别技术研究

论文摘要

为了实现快速便捷鉴别混合肉的目的,尝试以动物线粒体COI基因为识别元件,以一次性丝网印刷生物传感器为器件,搭建鉴别猪肉和牛肉混合二元物的传感平台,并评价检测的灵敏度、选择性和商业应用前景。结果显示,生牛肉和生猪肉靶标序列在10-13～10-5mol/L范围内与还原峰电流线性关系良好,牛肉鉴别的线性相关系数为0. 961 36,猪肉鉴别的线性相关系数为0. 987 4,检测限分别为5. 048×10-14和3. 491×10-14mol/L;另设计模拟生猪肉/牛肉混合二元物掺假实验,当混合生肉量为50 ng时,活性染料亚甲基蓝的电信号值更加稳定,对混合二元物的识别能力几乎不受掺假比例影响。结果表明,电化学传感技术的检测范围更广、可免去复杂的分子扩增中间实验、成本更低、操作技术更加简便化,故更加适合低比例掺假、现场快速检测要求。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试剂配制
•   1.2 定性PCR筛选肉品DNA条形码序列
•   1.3 COI-生物传感器相关条件参数探究
• 2 结果与分析
•   2.1 筛选4种生肉品COI基因序列结果
•   2.2 四种生肉品的检测范围及检测限
•   2.3 混合二元物掺假模型响应曲线探究
•   2.4 与实时PCR技术的特性比对
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蒋娟娟,丁新怡,倪俊,董益阳,陈浣,闻红,刘佳蕙

关键词: 线粒体基因,丝网印刷电极生物传感器,肉品鉴别

来源: 食品与发酵工业 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 北京化工大学生命科学与技术学院,北京市广渠门中学,北京大学化学与分子工程学院

基金: 国家重点研发计划项目(2016YFF0203703),北京市翱翔计划课题(ZS20180018)

分类号: O657.1;TS251.7

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021296

页码: 270-275

总页数: 6

文件大小: 1116K

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