新疆伊犁地区哈萨克奶酪中乳酸菌筛选

论文摘要

乳酸菌在奶酪成熟过程中至关重要。本研究从新疆伊犁地区3个县采集了3份样品进行分离纯化,通过观察单菌落形态及革兰氏染色结果筛选出8株疑似乳酸菌。对其进行分子鉴定,结果表明,S-3为乳明串球菌,B-9为乳酸乳球菌,D-2为格氏乳球菌,D-12为嗜热链球菌,B-6为鼠李糖乳杆菌,D-14为干酪乳杆菌,S-7为瑞氏乳杆菌,S-4为粪肠球菌。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 样品采集
•     1.1.2 主要试剂及培养基
•     1.1.3 仪器与设备
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 乳酸菌的分离和纯化[4-5]
•     1.2.2 乳酸菌的鉴定
•       1.2.2. 1 形态观察及革兰氏染色
•       1.2.2. 2 乳酸菌16S rDNA测序
• 2 结果与分析
•   2.1 乳酸菌分离和纯化
•   2.2 分子鉴定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈欢,王斌,史学伟,郭孝敬,张旺,黄倩,郑晓吉

关键词: 乳酸菌,鉴定,奶酪

来源: 现代食品 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 石河子大学食品学院

分类号: TS252.1

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.03.032

页码: 107-109+114

总页数: 4

文件大小: 1581K

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