论文摘要
目的研究餐具的使用和清洗方法对餐具中甲醛、重金属迁移量的影响,降低消费者的使用风险。方法通过研究密胺餐具经过极端不当条件使用后甲醛迁移量的变化和有、无图案印刷密胺餐具的重金属迁移量,对各种条件下密胺餐具的使用方式进行风险评估。结果经过微波炉使用(中火)、钢丝球擦洗(10次)、模拟蒸煮温度使用(100℃)后,密胺餐具的甲醛迁移量均显著增高。食品接触面有图案印刷和无图案印刷密胺餐具中的重金属(As,Pb,Cd)迁移量变化不大,均低于国家标准要求。结论不正确的使用密胺餐具,如微波炉使用、反复利器擦洗、蒸煮使用后,甲醛迁移量均会明显增大,甚至超过标准限量值,造成极大的安全隐患,存在极高风险。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 严欣,冉文生,李漫江,李良,龙泽荣
关键词: 密胺餐具,甲醛,重金属,风险分析
来源: 包装工程 2019年13期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
基金: 新疆维吾尔自治区天山青年计划(2017Q063),新疆维吾尔自治区质监局科技项目(2018-02)
分类号: TS972.23
DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.13.012
页码: 86-90
总页数: 5
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