果蔬酵素对黑色素生成的影响

论文摘要

研究3种果蔬酵素对体外培养小鼠黑色素瘤细胞B16的酪氨酸酶活性的作用及对胞内黑色素生成及活性氧簇（ROS）相对产生率的影响,评价3种果蔬酵素的美白功效。采用四甲基偶氮唑蓝（MTT）比色法测定酵素对细胞增殖率的影响,左旋多巴（L-DOPA）氧化法检测对酪氨酸酶活性的抑制作用,氢氧化钠裂解法检测对胞内黑色素含量的影响,流式细胞仪检测对偶氮二异丁脒盐酸盐（AAPH）诱导的胞内ROS产生量的影响,从抑制酪氨酸酶活、减少黑色素含量和抗氧化方面评价3种酵素的美白效果。结果表明, 3种酵素均有美白作用,相比于台湾酵素和日本酵素,宁夏酵素对酪氨酸酶活性的抑制效果更明显,能在一定程度上减少黑色素的生成并保护细胞免受氧化应激的损伤,提高其抗氧化能力。

论文目录

• 1材料与方法
•   1.1材料与试剂
•   1.2仪器与设备
•   1.3试验方法
•     1.3.1细胞培养
•     1.3.2果蔬酵素对B16细胞增殖的影响
•     1.3.3果蔬酵素对B16细胞酪氨酸酶活性的影响
•     1.3.4果蔬酵素对B16细胞黑色素含量的影响[6]
•     1.3.5果蔬酵素对B16细胞氧化应激的影响
•   1.4统计学处理
• 2试验结果
•   2.1 3种果蔬酵素对细胞增殖的影响
•   2.2 3种果蔬酵素对细胞酪氨酸酶活的影响
•   2.3 3种果蔬酵素对细胞黑色素含量的影响
•   2.4 3种果蔬酵素对细胞氧化应激的影响
• 3结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张瑞雪,马勇,刘宇,刘博,谷瑞增,魏颖

关键词: 果蔬酵素,细胞,酪氨酸酶,黑色素,氧化应激

来源: 食品工业 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国食品发酵工业研究院有限公司

基金: 十三五国家重点研发计划(2016YFD0400604)

分类号: TS201.4

页码: 220-223

总页数: 4

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