基于温度梯度的带壳鲜花生热风干燥收缩模型研究

论文摘要

以带壳鲜花生为原料,选取不同温度梯度(40,50,60℃)的热风干燥条件对其收缩特性进行研究,并建立相应的数学模型进行拟合。研究结果表明:在干燥过程中,花生壳与花生仁的体积收缩比逐渐减小,收缩速率加快,空隙量逐渐增大,花生壳先于花生仁发生收缩,收缩后网状结构变形严重。温度从40℃提升至60℃,花生壳与花生仁的收缩比分别减小了8.0%,7.1%。花生壳与花生仁的的最佳收缩模型分别为Quadratic模型和Vazquez模型,两种模型拟合程度较高,能很好地反映带壳鲜花生热风干燥过程中体积收缩的变化。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 方法
•     1.2.1 原料预处理
•     1.2.2 试验设计
•     1.2.3 干基含水率和水分比的计算
•     1.2.4 SEM分析
•     1.2.5 空隙量的测定
•     1.2.6 内部温度的测定
•     1.2.7 收缩比与收缩速率的计算
•     1.2.8 收缩模型的选择
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 温度对带壳鲜花生热风干燥收缩特性的影响
•   2.2 温度对带壳鲜花生空隙量的影响
•   2.3 温度对带壳鲜花生内部温度的影响
•   2.4 温度对带壳鲜花生微观结构的影响
•   2.5 带壳鲜花生热风干燥体积收缩模型的建立
•   2.6 带壳鲜花生热风干燥体积收缩模型的验证
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 卢映洁,任广跃,段续,张乐道,凌铮铮

关键词: 带壳鲜花生,热风干燥,扫描电镜,收缩模型

来源: 食品与机械 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南科技大学食品与生物工程学院,粮食储藏安全河南省协同创新中心

基金: 国家自然科学基金面上项目(编号:31671907),河南省高校科技创新团队支持计划项目(编号:16IRTSTHN009),国家重点研发项目(编号:2017YFD0400901),智汇郑州·1125聚才计划(编号:2016XT026)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.08.028

页码: 148-154

总页数: 7

文件大小: 2517K

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