百合柚子茶的研制

论文摘要

百合柚子茶是一款新型饮料,本文选取新鲜的柚果与决明子、苦荞、陈皮搭配,使用冰糖、干花等调香调味。精心选材,预处理后进行煮制,通过单因素实验确定各种添加物的量对口感的影响,得出最适添加物比例,从而确定最佳工艺。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•     1.1.1 实验材料
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 工艺流程
•   1.3 操作要点
•     1.3.1 柚子的预处理
•     1.3.2 中药和花的预处理
•     1.3.3 煮制
•   1.4 实验设计
•   1.5 检测指标
•     1.5.1 黏度测定
•     1.5.2 酸度测定
•     1.5.3 可溶性固形物测定
•     1.5.4 维生素C的测定
•     1.5.5 重金属的测定
•     1.5.6 微生物指标
•   1.6 成品柚子茶感官评定标准
• 2 结构与分析
•   2.1 成品柚子茶感官评定
•   2.2 比例影响
•   2.3 感官指标
•   2.4 理化及微生物指标
• 3 结论
• 4 产品功能及禁忌

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张会玲

关键词: 柚子茶,百合,工艺

来源: 现代食品 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 漯河医学高等专科学校

分类号: TS275.2

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.19.032

页码: 96-99

总页数: 4

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