纳米脂质体提高叶黄素的稳定性

论文摘要

以高纯度叶黄素为目标活性成分,采用乙醇注入法制备叶黄素纳米脂质体。研究不同条件如储藏时间、光照、温度、p H对叶黄素及其纳米脂体中叶黄素降解率的影响,考察不同条件下纳米脂体对叶黄素稳定性的增强作用。结果表明,纳米脂质化前后的叶黄素在不同条件下的稳定性差别较大,在叶黄素浓度及含量均相同条件下,叶黄素及其纳米脂体中叶黄素的稳定性均受到不同条件影响而发生降解,但经脂质纳米化后的叶黄素由于脂质体的保护作用其降解率显著降低;透射电镜结果显示,脂质体对叶黄素的包覆效果明显,进而增强了叶黄素稳定性。研究为叶黄素在食品工业中的储藏和应用提供参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 叶黄素纳米脂质体的制备
•     1.3.2 叶黄素含量的测定
•       1.3.2.1 叶黄素标准曲线的绘制
•       1.3.2.2 脂质体中叶黄素含量的测定
•     1.3.3 不同条件下叶黄素纳米脂质体的稳定性研究
•       1.3.3.1 储藏时间对叶黄素及其纳米脂质体稳定性的影响
•       1.3.3.2 光照处理对叶黄素及其纳米脂质体稳定性的影响研究
•       1.3.3.3 热处理对叶黄素及其纳米脂质体稳定性的影响研究
•       1.3.3.4 pH对叶黄素及其纳米脂质体稳定性的影响研究
•     1.3.4 叶黄素及其纳米脂质体的微观结构透射电镜 （TEM） 分析
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 储藏时间对叶黄素及其纳米脂质体稳定性的影响
•   2.2 光照处理对叶黄素及其纳米脂质体稳定性的影响研究
•   2.3 温度对叶黄素纳米脂体稳定性的影响
•   2.4 pH对叶黄素及其纳米脂体稳定性的影响
•   2.5 叶黄素及其纳米脂质体微观结构解析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 焦岩,李大婧,刘春泉,宋江峰,肖亚冬

关键词: 叶黄素,纳米脂质体,稳定性

来源: 食品工业 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏省农业科学院农产品加工研究所,齐齐哈尔大学食品与生物工程学院

基金: 江苏省博士后科研资助计划项目(1601028A),黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2016091)

分类号: TS255.1

页码: 24-27

总页数: 4

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