烟叶烘烤期的淀粉转化规律及烤后烟叶的化学成分含量

论文摘要

为烟叶烘烤中降低淀粉含量提供技术支撑,采用不同烘烤工艺,研究烟叶烘烤期的淀粉转化规律及烤后烟叶的化学成分含量。结果表明:不同部位田间成熟鲜叶淀粉含量很高,经过烘烤大部分淀粉在48h内已转化,下部叶从29.52%降至3.37%,中部叶从44.37%降至9.06%,上部叶从31.61%降至8.12%;烘烤48h后因烤房内相对湿度较小,淀粉转化不明显,基本趋于稳定;低温变黄前期淀粉降解较慢,但烤后烟叶淀粉含量最低,烤后烟叶基部较薄,烟叶品质略差;中温变黄淀粉降解速度及烤后烟叶的淀粉含量适中、品质最好;高温变黄前期淀粉降解较快,烤后烟叶淀粉含量较高和青筋烟偏多。适当降低变黄温度,相对延长变黄期时间,能有效降低烟叶中淀粉含量和提高烟叶品质。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
•     1.2.1 播种移栽及采烤时间
•     1.2.2 样品采集
•     1.2.3 烘烤工艺
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同烘烤阶段各部位烟叶淀粉含量及其转化规律
•   2.2 不同烘烤阶段烟叶的化学成分含量
•   2.3 不同部位烟叶位的化学成分含量
•   2.4 不同烘烤工艺对烤后烟叶外观特征的影响
• 3 小结与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 危阜斌,徐茜,陈志厚,徐辰生,林伟

关键词: 烤烟,烘烤,淀粉,还原糖

来源: 贵州农业科学 2019年10期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南平市烟草公司烟科分所

基金: 福建省烟草公司南平市烟草公司项目“福建上下部烟叶深化应用研究”(KJRW-201704)

分类号: TS411

页码: 124-128

总页数: 5

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