挤压膨化对蓝莓果渣中可溶性膳食纤维的影响研究

论文摘要

本研究探讨了挤压膨化技术对蓝莓果渣中可溶性膳食纤维（SDF）含量的影响。在单因素实验基础上利用Design Expert 8.0进行Box-Behnken实验设计,设计了4因素3水平的响应面分析实验。结果表明,获得高可溶性膳食纤维含量的最佳挤压工艺参数为:物料含水量30%、喂料速度21 Hz、螺杆转速156 r/min、机筒温度112℃。与挤压膨化前蓝莓果渣样品相比,采用最佳挤压参数处理后的蓝莓果渣,其可溶性膳食纤维含量提高了38.52%,提高了蓝莓果渣的开发利用价值。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 主要材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 工艺流程
•   1.4 单因素实验设计
•     1.4.1 物料含水量的确定
•     1.4.2 喂料速度的确定
•     1.4.3 螺杆转速的确定
•     1.4.4 机筒温度的确定
•   1.5 Box-Behnken实验设计
•   1.6 分析方法
•   1.7 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素实验
•     2.1.1 物料含水量对蓝莓果渣SDF含量的影响
•     2.1.2 喂料速度对蓝莓果渣SDF含量的影响
•     2.1.3 螺杆转速对蓝莓果渣SDF含量的影响
•     2.1.4 机筒温度对蓝莓果渣SDF含量的影响
•   2.2 挤压膨化参数优化
•     2.2.1 响应面实验设计及结果
•     2.2.2 回归模型构建与方差分析
•     2.2.3 响应面图分析
•     2.2.4 工艺优化
•     2.2.5 模型验证
•     2.2.6 蓝莓果渣挤压膨化前后SDF含量对比
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 喻远东,刘京红

关键词: 挤压膨化,蓝莓果渣,可溶性膳食纤维,响应面

来源: 东北农业科学 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南农业大学国际学院,湖南农业大学国家中药材生产(湖南)技术中心

基金: 湖南农业大学国际学院创新创业项目(GJ201803N04)

分类号: TS209

DOI: 10.16423/j.cnki.1003-8701.2019.04.021

页码: 98-103+115

总页数: 7

文件大小: 1497K

下载量: 84