BTH处理对杏果有机酸代谢关键酶活性的影响

论文摘要

采后的杏果实经0.05 g/L苯丙噻重氮（BTH）处理,置于4℃和90%～95%相对湿度（RH）下,通过测定贮藏过程中杏果实苹果酸、柠檬酸含量、柠檬酸合成酶（CS）、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）、NAD-苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）、NADP-苹果酸酶（NADP-ME）、NADP-异柠檬酸脱氢酶（NADP-IDH）、细胞质乌头酸酶（Cyt-ACO）、线粒体乌头酸酶（Mit-ACO）的活性,研究BTH处理对杏果实有机酸代谢影响。结果表明:贮藏期间,BTH处理可以提高杏果NAD-MDH、PEPC、CS、NADP-IDH、Mit-ACO活性,抑制NADP-ME、Cyt-ACO活性,延缓苹果酸和柠檬酸的降解速度,进而提高杏果实中苹果酸和柠檬酸含量。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 测定项目与方法
•       1.2.2. 1 有机酸含量
•       1.2.2. 2 酶液的制备
•       1.2.2. 3 酶活性的测定
•     1.2.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 BTH处理对杏果有机酸含量的影响
•   2.2 BTH处理对杏果苹果酸脱氢酶活性的影响
•   2.3 BTH处理对杏果苹果酸酶活性的影响
•   2.4 BTH处理对杏果磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶活性的影响
•   2.5 BTH处理对杏果柠檬酸合成酶活性的影响
•   2.6 BTH处理对杏果NADP-异柠檬酸脱氢酶活性的影响
•   2.7 BTH处理对杏果细胞质乌头酸酶活性的影响
•   2.8 BTH处理对杏果线粒体乌头酸酶活性的影响
•   2.9 BTH处理对杏果苹果酸代谢关键酶的相关性分析
•   2.1 0 BTH处理对杏果柠檬酸代谢关键酶的相关性分析
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王迪,张培岭,马敏杰,徐小玲,黄文书

关键词: 杏果实,有机酸代谢,酶活性

来源: 保鲜与加工 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆农业大学食品科学与药学学院

基金: 新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2014211A024)

分类号: TS255.3

页码: 30-35

总页数: 6

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