香菇二氧化硫含量超标原因研究

论文摘要

为研究香菇中二氧化硫含量超标原因,以庆元9015、庆科20香菇为材料,考察了不同生长期、不同培养基石膏用量对香菇亚硫酸盐含量（以二氧化硫残留量计）的影响。庆元9015、庆科20香菇生长中期二氧化硫含量较低,最低分别在第19、23天和第17、21天,达50 mg·kg-1,生长前期、后期较高,达250 mg·kg-1以上。培养基石膏用量从0～5%,香菇二氧化硫残留量随培养基石膏用量的增加而增加,培养基中不用石膏的,香菇二氧化硫含量可以降低50%以上。结果表明,香菇二氧化硫残留的产生是内源性的,以吸收培养基中的硫酸根为主,经代谢形成游离和结合态亚硫酸根。本研究为控制香菇中二氧化硫含量超标的问题提供了理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 处理设计
•   1.3 样品采集及检测
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 生长期间香菇二氧化硫含量的变化
•   2.2 蒸馏法检测不同石膏用量培养基对香菇二氧化硫残留量的影响
•   2.3 离子色谱法检测不同石膏用量培养基对香菇二氧化硫残留总量的影响
•   2.4 不同石膏用量对培养基及香菇干样中硫酸盐含量的影响
•   2.5 不同石膏用量对培养基及香菇干样中亚硫酸盐含量的影响
• 3 讨论
• 4 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 徐丽红,吴应淼,郑蔚然,黎天天,王伟,叶长文,胡留菁

关键词: 香菇,培养基,石膏,二氧化硫残留量

来源: 浙江农业科学 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,庆元县食用菌科研中心,温洲医科大学生命科学学院

基金: 浙江省农业科技成果转化资金项目

分类号: TS207.3

DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20190644

页码: 986-990

总页数: 5

文件大小: 129K

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