红心火龙果功能特性及其产品开发研究进展

论文摘要

红心火龙果富含蛋白质、矿物质、膳食纤维、黄酮、多酚等多种营养成分,具有极高的营养和药用价值。该文介绍了近年来红心火龙果在抗氧化、降血压、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并对其加工利用相关研究进行了阐述,以期为火龙果的综合开发利用提供参考。

论文目录

• 1 红心火龙果活性物质功能特性
•   1.1 抗氧化作用
•   1.2 美白、降脂减肥作用
•   1.3 抗糖尿病作用
•   1.4 防止血管硬化、降血压作用
•   1.5 排毒解毒、保护胃壁
•   1.6 预防贫血
• 2 红心火龙果的产品开发
•   2.1 果汁饮料
•   2.2 果酒
•   2.3 果醋
•   2.4 其他
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙卉,金含,杨容容,何志贵,杜密英,师俊玲

关键词: 红心火龙果,功能特性,开发利用

来源: 中国酿造 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西北工业大学生命学院,桂林旅游学院酒店管理学院

基金: 国家重点研发计划(2017YFE0105300),2018-2020年广西本科高校特色专业及实验实训教学基地(中心)建设项目(桂教高教[2018]52号),2016广西高校中青年教师基础能力提升项目(KY2016LX456)

分类号: TS255.4

页码: 16-19

总页数: 4

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