苦瓜咖啡饮料的研制及其减肥功能的研究

论文摘要

目的以苦瓜、咖啡、木糖醇和柠檬酸为原料,研制苦瓜咖啡饮料,并对该饮料的减肥功能进行研究。方法通过正交试验,确定了苦瓜咖啡饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的饮料。将30只成年C57BL/6小鼠按体重随机分为3组,即空白对照组、高脂模型组、高脂实验组,每组10只。其中,空白对照组给予普通饲料;其余各组均给予高脂饲料;高脂实验组灌胃苦瓜咖啡饮料;高脂模型组灌胃等体积水;每天1次,连续30 d。采用全自动生化分析仪测定血清中葡萄糖（Glu）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量。结果结果表明,最佳配方为:苦瓜∶咖啡为50∶50（质量比）,木糖醇25%,柠檬酸0. 5%,黄原胶0. 25%;高脂实验组小鼠血清中的葡萄糖、TC、TG和LDL-C的含量均显著降低（P <0. 05）,并且HDL-C的含量显著升高（P <0. 05）。结论苦瓜咖啡饮料具有明显的减肥降脂作用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试剂及仪器
•   1.3 苦瓜咖啡饮料的调配
•     1.3.1 苦瓜咖啡饮料的调配工艺流程
•     1.3.2 操作要点
•     1.3.3 配方确定
•   1.4 苦瓜咖啡饮料的动物试验
•     1.4.1 试验高脂肪饲料配方
•     1.4.2 动物分组处理
•     1.4.3 测定指标
•   1.5 数据处理
• 2 结果
•   2.1 苦瓜咖啡饮料的研制
•     2.1.1 苦瓜咖啡饮料配方正交试验
•     2.1.2 质量指标
•   2.2 苦瓜咖啡饮料的减肥试验研究
•     2.2.1 苦瓜咖啡饮料对高脂膳食肥胖小鼠血糖的影响
•     2.2.2 苦瓜咖啡饮料对高脂膳食肥胖雄性小鼠体重和血脂指标的影响
•     2.2.3 苦瓜咖啡饮料对小鼠生殖器周围脂肪总重和脂肪系数的影响
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 韩在祺,昌盛,冯波,姚璐

关键词: 苦瓜,咖啡,小鼠,减肥

来源: 吉林医药学院学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 吉林医药学院药学院

基金: 国家自然科学基金资助项目(81560577),吉林市科技创新发展计划项目(201750237)

分类号: TS275.4;TS255.44

DOI: 10.13845/j.cnki.issn1673-2995.2019.01.004

页码: 9-12

总页数: 4

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