论文摘要
以苹果渣多糖为原料,对其进行羧甲基化修饰。以羧甲基取代度为指标,通过单因素和正交试验对碱化温度、氯乙酸添加量、醚化温度、醚化时间等因素进行优化。结果表明,制备羧甲基化苹果渣多糖的最佳工艺为:碱化温度50℃,氯乙酸添加量1.00 g,醚化温度65℃,醚化时间2.5 h,此条件下,羧甲基化苹果渣多糖取代度为0.446。扫描电镜结果显示,修饰后多糖表面凹凸不平附着大量碎片。红外光谱结果显示,修饰后出现了COO—的振动吸收峰,表明多糖成功被羧甲基化修饰。通过修饰,多糖的溶解度得到显著提高。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 房斐,陈雪峰,刘宁,罗婷,常相娜
关键词: 苹果渣多糖,羧甲基化,工艺优化
来源: 食品科技 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 有机化工
单位: 陕西科技大学食品与生物工程学院
基金: 陕西省重点研发计划项目(2018ZDXM-NY-054,2017NY-146),陕西省教育厅专项科学研究计划项目(19JK0145),西安市未央区科技计划项目(201932)
分类号: TQ281
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.09.050
页码: 289-294+302
总页数: 7
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