《吕氏春秋·本味篇》里的水产食材探析

论文摘要

《吕氏春秋·本味篇》主张"本味"和"适口者珍",开列出当时著名的烹饪原料,列举了肉类、水产、蔬菜等优质食材。由于《吕氏春秋》成书年代久远,随着文字演化和书写文体发生了变化,《本味篇》里食材的名称发生了很大的变化,因此有必要深入考证,辨别其食材的来龙去脉。探究《吕氏春秋·本味篇》中的水产食材,对其进行梳理、考证、探索和辨析,进行部分食材的探本溯源,发掘食材背后的厚重文化和较高的研究价值。

论文目录

• 一、探析洞庭鲋的“鲋”
•   （一）““鲋”的版本流转
•     1. 探析“鱄”字
•     2.探析“鳟”字
•     3.探析“鳙”字
•   （二）“鲋”的追踪探索
• 二、探析东海之鲕的“鲕”
• 三、探析醴水朱鳖的“鳖”
•   （一）鳖的历史和产区追踪
•     1. 以产地命名的长沙鳖
•     2. 以进贡命名的九肋鳖
•     3. 在鳖巢生长的洞庭鳖
•   （二）醴水朱鳖的形成原因和变异状况
•     1. 醴水探源及详情
•     2. 朱鳖的形成和具体情况
• 四、探析雚水之鳐的“鳐”
•   （一）探析雚水的位置和特征
•   （二）探析鳐鱼的流变和特征
•   （三）追溯鳐鱼的生活空间

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 盛金朋

关键词: 吕氏春秋本味篇,水产食材

来源: 南宁职业技术学院学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑,哲学与人文科学

专业: 轻工业手工业,哲学

单位: 湖南省商业技师学院烹饪学院

分类号: B229.2;TS254.1

页码: 8-12

总页数: 5

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