豆豉中的一株产酒精细菌分离筛选鉴定及其碳源氮源的优化

论文摘要

传统曲霉型豆豉是一种以黑豆为基础发酵原料,经过制曲和发酵两个阶段制作而成。制曲阶段为发酵阶段提供一些酶和营养物质,发酵阶段主要产生风味物质和功能营养物质。通过TTC培养基鉴别培养,从曲霉型发酵阶段的豆豉中筛选得到了一株产酒精的细菌。将这株菌株进行形态学和16sRNA分子生物学鉴定,最终确定该菌株为Rummeliibacillus stabekisii。之后对该菌株的发酵培养基的碳源和氮源进行种类及浓度的优化。最终得到了最优碳源和氮源分别为碳源为蔗糖、氮源为酵母粉,两者在培养基成分中的较优质量浓度分别为7%和0.5%。最终的优化结果与该菌株初始酒精产量相比提高了3.21倍。本研究对于能源微生物的研究,为改良更优的产酒精工程菌奠定了基础。

论文目录

• 1 结果与分析
•   1.1 菌种的筛选
•   1.2 形态学观察
•   1.3 分子生物学鉴定
•     1.3.1 PCR扩增片段
•     1.3.2 测序及系统发育树的构建
•   1.4 发酵条件及其碳源氮源的优化
•     1.4.1 碳源的优化
•     1.4.2 氮源的优化
• 2 讨论
• 3 材料与方法
•   3.1 材料与设备
•     3.1.1 实验原料
•     3.1.2 实验试剂
•     3.1.3 实验仪器
•     3.1.4 培养基
•   3.2 实验方法
•     3.2.1 菌种富集
•     3.2.2 分离纯化
•     3.2.3 菌种初筛
•     3.2.4 复筛
•     3.2.5 发酵培养
•     3.2.6 标准曲线制作
•     3.2.7 发酵液乙醇含量测定
•   3.3 形态学观察
•   3.4 菌株分子鉴定
•     3.4.1 总DNA的提取
•     3.4.2 16s RNA序列PCR扩增及鉴定
•     3.4.3 系统发育树的构建
•   3.5 发酵优化
• 作者贡献

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张琪,张菊,廖焰焰,杨慧林,王筱兰

关键词: 曲霉型豆豉,筛选,产酒精细菌,鉴定,优化

来源: 基因组学与应用生物学 2019年10期

年度: 2019

分类: 基础科学,医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 江西师范大学生命科学学院江西省亚热带植物资源保护与利用重点实验室

基金: 国家自然科学基金(31760449),江西省科技厅支撑计划项目(20142BBG70016),江西省自然科学基金(2014-2BAB214008,20151BAB204003)共同资助

分类号: TS201.3

DOI: 10.13417/j.gab.038.004530

页码: 4530-4535

总页数: 6

文件大小: 957K

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