固定化β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备葡甘露低聚糖工艺研究

论文摘要

以魔芋精粉为原料,通过研究固定化β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备葡甘露低聚糖工艺条件。结果表明,反应时间、魔芋精粉浓度、反应温度、加酶量及pH等对葡甘露低聚糖的制备都有不同程度的影响,其中魔芋精粉浓度和反应时间影响较大,加酶量和pH影响较小。通过正交实验优化得出的固定化酶水解魔芋精粉制备葡甘露低聚糖的最佳工艺条件为:底物浓度为1.5%、加酶量为80×103 U/g、反应时间为6 h、反应温度为75℃,pH值为3.5。葡甘露低聚糖的得率为29.5%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 固定化?-甘露聚糖酶的制备[8]
•     1.2.2 甘露低聚糖的制备
•     1.2.3 葡甘露低聚糖的测定[7]
•     1.2.4 固定化酶活力测定
•     1.2.5 单因素实验
•     1.2.6 正交实验
• 2 结果与分析
•   2.1 不同因素对葡甘露低聚糖得率的影响
•     2.1.1 反应时间对葡甘露低聚糖得率的影响
•     2.1.2 加酶量对葡甘露低聚糖得率的影响
•     2.1.3 底物浓度对葡甘露低聚糖得率的影响
•     2.1.4 反应温度对葡甘露低聚糖得率的影响
•     2.1.5 底物溶液的pH对葡甘露低聚糖得率的影响
•   2.2 水解条件的优化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨伟东

关键词: 葡甘露低聚糖,固定化甘露聚糖酶,魔芋精粉

来源: 粮油食品科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 宝鸡文理学院

基金: 宝鸡文理学院2015年校级科研计划项目(ZK15099)

分类号: TS201.2

DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.03.003

页码: 15-19

总页数: 5

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