食品中磷脂提取及分析方法的研究进展

论文摘要

磷脂是细胞的重要组成成分,对生物体的生长和发育具有重要作用,也是天然的乳化剂、表面活性剂,在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。由于每种磷脂分子可以结合不同的脂肪酸,导致磷脂种类繁多且结构复杂,对磷脂的分析比较困难。本文从磷脂的种类及应用、提取纯化、检测方法等方面,对食品中磷脂的研究进展进行概述,比较不同研究方法的优缺点,以期为不同食品中磷脂的深入研究和开发提供参考。

论文目录

• 1 引言
• 2 磷脂
•   2.1 磷脂的种类
•   2.2 磷脂的生理活性及应用
• 3 磷脂的提取方法
•   3.1 有机溶剂萃取法
•   3.2 超临界萃取法
•   3.3 柱层析法
•   3.4 无机盐复合沉淀法
•   3.5 其他提取方法
• 4 磷脂的检测方法
•   4.1 薄层色谱法
•   4.2 高效液相色谱法
•     4.2.1 示差折光检测器
•     4.2.2 紫外检测器
•     4.2.3 蒸发光散射检测器
•     4.2.4 质谱
•     4.2.5 核磁共振
• 5 总结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 文艺晓,王联珠,彭吉星,郭莹莹,朱文嘉,王婧媛

关键词: 磷脂,提取净化,检测方法

来源: 食品安全质量检测学报 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国水产科学研究院黄海水产研究所,上海海洋大学食品学院

基金: 国家重点研发计划(2018YFC1406805)~~

分类号: TS201.2

页码: 1877-1883

总页数: 7

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