云南月光白茶和福建白毫银针白茶香气成分的对比研究

论文摘要

采用全自动顶空固相微萃取（headspace solid-phase microextraction,HS-SPME）和气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）对我国2种不同省份的白茶（云南月光白茶和福建白毫银针白茶）的香气成分进行了研究,并比较了它们在香气化学成分及含量上的差异。结果在2种白茶中共鉴定出香气成分92种,共有香气成分56种;两种白茶香气成分均以碳氢化合物和醇类化合物为主,其余化合物含量均较低;月光白茶的香气成分主要是芳樟醇、十三烷、咖啡因、二氢猕猴桃内酯、2,2’,5,5’-四甲基-1,1’-联苯基、芳樟醇氧化物、D-柠檬烯、β-蒎烯、2,6,10,14-四甲基十五烷等;而白毫银针白茶的香气成分主要是香叶醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物、β-蒎烯、十二烷、雪松醇、苯乙醇、（Z）-3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯、水杨酸甲酯等。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 茶叶香气成分的萃取
•     1.2.2 气相色谱-质谱方法测定白茶的挥发性成分
•     1.2.3 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 2种白茶香气成分分析
•   2.2 月光白茶和白毫银针香气组分对比分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 晏祥文,钟一平,吕世懂,孟庆雄

关键词: 白茶,月光白茶,白毫银针,顶空固相微萃取,香气成分,气相色谱质谱

来源: 食品研究与开发 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 曲靖市粮油产品质量监督检验站,昆明市粮油饲料产品质量检验中心,昆明理工大学生命科学与技术学院

基金: 国家自然科学基金(31860096)

分类号: O657.63;TS272.7

页码: 171-177

总页数: 7

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