牡蛎酶解工艺及其药理活性研究进展

论文摘要

本文对近年来牡蛎酶解工艺、酶解产物的药理活性作用进行了综述。牡蛎酶解工艺由单一酶解法,到多种酶复合酶解,再到多种酶分步酶解、酸酶结合酶解、多糖多肽联产加工技术,逐渐向精准方向发展。而牡蛎酶解产物具有提高免疫力、抗病毒等作用,可作为保健食品及海洋中药新药开发和应用。

论文目录

• 1 前言
• 2 酶解工艺
•   2.1 单一酶酶解
•   2.2 复合酶酶解
•   2.3 多种酶分步酶解
•   2.4 酸酶结合水解
•   2.5 多糖多肽联产加工技术
• 3 酶解产物的活性作用
•   3.1 免疫调节作用
•   3.2 抗病毒作用
•   3.3 降血糖、血压
•   3.4 抗癌作用
•   3.5 抗氧化
•   3.6 抗衰老

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蔡树杏,王锦旭

关键词: 牡蛎,酶解工艺,药理活性

来源: 食品安全导刊 2019年30期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,中药学

单位: 广州白云山和记黄埔中药有限公司现代中药研究院,韩山师范学院食品工程与生物科技学院,中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室

基金: 广州市专业镇产业协同创新中心建设省市联动项目“同和街生物医药专业镇协同创新中心”（编号：20180801000）,中国水产科学研究院基本科研业务费资助（编号：2019 ZD1001）,广东省公益研究与能力建设专项（编号：2017B020204001）,广东省自然科学基金项目（编号：2016A0 30313144）,广东省促进经济高质量发展专项资金海洋经济发展项目（编号：GDOE[2019]A25）

分类号: TS254.4;R285

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.30.137

页码: 182-184

总页数: 3

文件大小: 1990K

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