工夫红茶机械化加工技术

论文摘要

<正>中国红茶最早产于福建省崇安县星村乡桐木关的正山小种红茶,以后发展演变产生了工夫红茶[1]。我国的红茶主要分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。红茶属于全发酵茶,是茶叶在一定的温度、湿度和供氧条件下,经过发酵作用而形成的一类具有"红叶红汤"特征的茶叶。而工夫红茶是我国特有的条形红茶,具有200多年的生产历史,品类繁多,产

论文目录

• 1 工艺流程
• 2 加工技术
•   2.1 鲜叶采摘
•   2.2 萎凋
•     2.2.1 萎凋方法
•     2.2.2 萎凋程度
•   2.3 揉捻
•     2.3.1 揉捻方法
•     2.3.2 揉捻程度
•   2.4 发酵
•     2.4.1 发酵要素
•     2.4.2 发酵时间
•     2.4.3 发酵程度
•   2.5 干燥
•     2.5.1 干燥方法
•     2.5.2 干燥程度

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭敏明,师大亮,敖存

来源: 杭州农业与科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 杭州市农业科学研究院茶叶研究所

分类号: TS272.52

页码: 33-34

总页数: 2

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