一氧化氮(NO)和湿度因子对哈密瓜采后耐冷性的影响

论文摘要

为探究湿度因子对一氧化氮(NO)提高哈密瓜采后耐冷性效果的影响,本文采用60μL/L NO在低湿(LH:35%～45%)、中湿(MH:65%～75%)和高湿(HH:90%～99%)条件下进行熏蒸处理。研究贮藏温度3℃条件下对哈密瓜采后冷害及品质参数变化的影响。结果表明:在不同湿度熏蒸条件下,NO均能延缓哈密瓜采后冷害的发生和品质劣变。低湿度因子为35%～45%时可以显著提高哈密瓜采后贮藏过程的耐冷性,与对照相比,NO处理组冷害推迟5d发生,贮藏30d时,冷害指数最低,仅为40.00%;贮藏过程中,NO处理组果实品质保持效果较好,硬度下降速度缓慢,为17.07 N,仅比贮藏前下降了29.08%,细胞膜渗透率只上升了24.11%;能有效延缓果实品质中可滴定酸、抗坏血酸含量的下降,维持较高的可溶性固形物含量;NO处理可以降低呼吸速率和乙烯释放量,延迟呼吸高峰和乙烯高峰的出现,且峰值比对照低了33.80%和27.04%,从而减缓果实软化进程,有效延长哈密瓜的贮藏时间。明确了湿度因子是影响NO熏蒸效果的主要因素之一,在低湿度35%～45%条件熏蒸,NO可以更好的提高哈密瓜果实的耐冷性,保持较好的贮藏品质。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 实验方法
•   1.3 测定方法
•     1.3.1 冷害指数 （CI）
•     1.3.2 硬度
•     1.3.3 可溶性固形物含量
•     1.3.4 可滴定酸含量
•     1.3.5 抗坏血酸含量
•     1.3.6 细胞膜透性
•     1.3.7 呼吸速率及乙烯释速率
•   1.4 数据分析与处理
• 2 结果与分析
•   2.1 湿度因子和NO熏蒸对哈密瓜果实采后冷害指数的影响
•   2.2 湿度因子和NO熏蒸对哈密瓜果实采后硬度的影响
•   2.3 湿度因子和NO熏蒸对哈密瓜果实采后TSS的影响
•   2.4 湿度因子和NO熏蒸对哈密瓜果实采后TA的影响
•   2.5 湿度因子和NO熏蒸对哈密瓜果实采后抗坏血酸的影响
•   2.6 湿度因子和NO熏蒸对哈密瓜果实采后细胞膜渗透率的影响
•   2.7 湿度因子和NO熏蒸对哈密瓜果实采后呼吸速率和乙烯释放量的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王霞,魏佳,张政,玉山江·麦麦提,胡江伟,吴斌

关键词: 一氧化氮,湿度因子,品质,冷害,哈密瓜

来源: 现代食品科技 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

基金: 新疆维吾尔自治区自然科学基金青年基金项目(2017D01B23)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.7.010

页码: 66-75

总页数: 10

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