可食性淀粉复合膜的制备及性能

论文摘要

以改性淀粉为成膜基材,甘油和羧甲基纤维素钠(CMC)为添加剂制备可食膜,研究了改性淀粉及复合膜的相关结构和性能。将壳聚糖与淀粉共混,进行干热改性得到改性淀粉,采用溶液共混法将改性淀粉糊化液、甘油及CMC搅拌混合,随后流延成膜;通过红外光谱、X射线衍射方法对改性淀粉的结构进行了分析,通过热重分析、扫描电镜对改性淀粉及复合膜的结构进行了分析,并研究了甘油及CMC含量对复合膜性能的影响。结果表明,壳聚糖干热改性淀粉属于以物理反应为主的改性,其有助于改善复合膜的物理性能,甘油降低了复合膜的机械强度和阻水性,但CMC可增强膜的机械强度。当甘油含量为20%,CMC含量为60%时,壳聚糖干热改性淀粉复合膜的综合性能达到最佳。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 改性淀粉的制备
•   1.3 改性淀粉复合膜的制备
•   1.4 性能测试及表征
• 2 结果与分析
•   2.1 红外光谱分析
•   2.2 X射线衍射分析
•   2.3 扫描电镜分析
•   2.4 热重分析
•   2.5 壳聚糖含量对改性淀粉糊化特性的影响
•   2.6 干热改性对复合膜的影响
•   2.7 甘油含量的影响
•   2.8 CMC含量的影响
• 3 结果与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄超凡,陈虎剑,郑科旺,李伟

关键词: 淀粉,改性,复合膜,甘油,羧甲基纤维素钠

来源: 食品科技 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑

专业: 材料科学,轻工业手工业,工业通用技术及设备

单位: 湖北工程学院化学与材料科学学院,湖北大学材料科学与工程学院

基金: 湖北省科技厅重大专项(2018ACA152),国家自然科学基金面上项目(31371750)

分类号: TS206.4;TB383.2

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.06.017

页码: 92-96

总页数: 5

文件大小: 3936K

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