不同菌种菊苣根发酵提取物的挥发性成分分析及应用

论文摘要

采用同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用（SDE/GC-MS）法对菊苣根长孢诺德酵母菌（Lodderomyces elongisporus）发酵提取物（A）和菊苣根短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）发酵提取物（B）的挥发性成分进行分析,并使用峰面积归一化法计算各成分相对百分含量。结果表明,A和B中共分析鉴定出44种挥发性成分,其中A中40种,B中31种,二者相同成分27种。成分分析结果表明,A和B中主要挥发性成分为棕榈酸、糠醛、3-甲基戊酸、2-乙酰基呋喃等。B中的挥发性成分种类较少,但主要致香成分含量高,且对烟草吸味起副作用的成分含量更小。卷烟加香试验结果表明,菊苣根发酵提取物添加到卷烟中,具有掩盖杂气,纯净余味的作用,并使卷烟香气丰富饱满,烤甜香明显,烟气柔和透发,总体表现B优于A,添加比例以0.05%最佳。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 样品处理方法
•       （1） 菊苣根微波预处理
•       （2） 长孢诺德酵母菌发酵菊苣根提取物的制备
•       （3） 短小芽孢杆菌发酵菊苣根提取物的制备
•       （4） 挥发性香味成分的提取
•     1.3.2 气相色谱-质谱检测部分
•       （1） 色谱条件
•       （2） 质谱条件
•       （3） 定性方法
•       （4） 感官评价
• 2 结果与分析
•   2.1 成分分析与鉴定
•   2.2 卷烟加香实验结果分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 常健,徐世涛,黄静,刘劲云,王夸平,徐重军,陈媛,王乃定,段焰青,李源栋,杨培香

关键词: 菊苣根,长孢诺德酵母菌,短小芽孢杆菌,发酵,挥发性成分,卷烟加香

来源: 中国酿造 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,一般化学工业

单位: 云南中烟工业有限责任公司技术中心

基金: 云南中烟工业有限责任公司重点项目(2017CP04)

分类号: O657.63;TQ656.5;TQ920.6

页码: 199-203

总页数: 5

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