典型品牌料酒风味物质的气相色谱/质谱指纹图谱构建及主成分分析和聚类分析

论文摘要

本文采用气相色谱-质谱联用技术（Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS）检测料酒中的风味物质,利用中药色谱指纹图谱相似度评价系统提取10种典型品牌料酒共有峰的信息,建立料酒风味物质的标准指纹图谱,采用夹角余弦法和相关系数法计算10种料酒的相似度,利用标准指纹图谱的特征峰检测4种未知料酒样品并推断是否归属该典型品牌料酒。将14种料酒的所有色谱峰依据主成分分析原理降维处理提取有效成分和进行聚类分析。结果表明,建立的标准指纹图谱能够区分典型品牌料酒与其他品牌料酒。主成分分析和聚类分析可以较好的评判料酒的品质并分类,且指纹图谱特征峰、主成分分析所有峰和聚类分析所有峰对料酒品牌的鉴定结果一致。

论文目录

• 1 实验部分
•   1.1 仪器与试剂
•   1.2 实验条件
•     1.2.1 色谱条件
•     1.2.2 质谱条件
•     1.2.3 样品处理
•   1.3 数据分析
•     1.3.1 共有峰的选择
•     1.3.2 相似度评价
•     1.3.3 化学计量学的数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 方法学考察
•   2.2 10种典型品牌料酒指纹图谱的建立
•   2.3 指纹图谱特征峰的相对保留时间和相对峰面积
•   2.4 10种典型品牌料酒指纹图谱相似度分析
•   2.5 典型品牌料酒标准指纹图谱的品牌鉴别
•   2.6 14种料酒主成分分析的品牌鉴别和分类
•   2.7 14种料酒聚类分析的品牌鉴别和分类
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李茜云,郭明,董颖娜,吴荣晖

关键词: 典型品牌料酒,指纹图谱,主成分分析,聚类分析,品牌鉴定

来源: 分析科学学报 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江农林大学理学院

基金: 国家自然科学基金(No.20877072),浙江省科技服务项目(浙科发农[2013]215-58)

分类号: O657.63;TS264.29

DOI: 10.13526/j.issn.1006-6144.2019.02.008

页码: 175-181

总页数: 7

文件大小: 1512K

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