导读:本文包含了食品基质论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:基质,食品,生物,色谱,聚合物,利用率,可及。
食品基质论文文献综述
徐于栋[1]（2019）在《食品基质中苏丹红检测方法的研究进展》一文中研究指出本文阐述了国内苏丹红染料在食品中的检测技术的现状以及未来的发展方向,并分析了液相色谱法(HPLC),高效液相-质谱联用法(LC/MS)、气相色谱-质谱联用技术(GC/MS)优化方法,以找到更为高效、准确、快速的检测技术。(本文来源于《粮食与食品工业》期刊2019年05期）
吴倩,汪鹏程,方敏,吴永宁,宫智勇[2]（2019）在《不同食品基质中镉的生物可及性和体外生物利用率研究》一文中研究指出目的本研究探讨了不同食品基质中镉的生物可及性和生物利用率,为进一步制定合理的污染物镉的食品安全标准提供科学依据。方法采用单因素实验优化口腔、胃和小肠等部位的体外模拟消化模型(RIVM)参数(消化液pH、消化液体积、消化时间和进食量)。利用优化后的体外模拟消化模型,以氯化镉水溶液、氯化镉加婴儿配方乳粉为对照,选取市售猪肾(Pig kidney,FK)、市售生菜(Lettuce,FL)和镉污染籼稻(Indica,FI)叁种食品原料为研究对象来研究不同食品基质对镉生物可及性的影响;建立Caco-2细胞模型,以氯化镉、氯化镉加婴儿配方乳粉为对照,研究猪肾(FK)、生菜(FL)和籼稻(FI)叁种典型食品基质对镉在肠道部位的转运吸收率及生物利用率的影响。结果在体外模拟消化模型最优的条件下各食品基质中绝大部分的镉均可以从食品相中转移到消化液中。其中氯化镉水溶液和氯化镉加配方乳粉组,镉的体外生物可及性最高分别为99.29±1.74%和93.68±1.61%;FK、FL和FI中镉的体外生物可及性分别为90.77±3.00%(P<0.05)、86.48±4.24%(P<0.01)和90.92±6.63%(P<0.05)。各食品基质组中镉的体外生物可及性显着低于氯化镉组。通过体外消化吸收模型得到3种食品基质中镉的体外生物利用率为:FI(23.72±0.78%)>FL(13.90±1.67%)>FK(13.22±1.66%)均低于氯化镉组(27.76±2.01%);与氯化镉组相比,FK和FL组中镉体外生物利用率极显着性降低(P<0.01),FI组显着性降低(P<0.05)。结论通过采用RIVM/Caco-2体外消化吸收模型揭示了不同食品基质中镉的生物可及性和生物利用率。结果表明,食品基质中的镉相比于氯化镉不易被消化液溶出且食品基质中镉相比于无机镉不易在小肠部位被人体吸收。同时,对叁种镉污染食品进行初步健康风险评估结构显示,未考虑体外生物利用率时摄入叁种食品的THQ值均是考虑体外生物利用率时THQ值的4～7倍。(本文来源于《中国毒理学会第九次全国毒理学大会论文集》期刊2019-09-17）
邵平,艾芳米,千佩玉,潘杰峰[3]（2019）在《静电纺丝聚合物基质的分类及食品抗菌包装的应用》一文中研究指出随着现代食品工业对产品抗菌包装的要求不断提高,纳米技术和材料的改进与应用逐渐成为研究热点。其中静电纺丝技术是一种新兴的活性物质包埋技术,同时对活性物质也有较好的缓释效果,利用该技术制备的纳米纤维在食品工业中具有潜在的应用价值。该文从天然聚合物(蛋白质、多糖)和合成聚合物(聚乙烯醇、聚氧化乙烯、聚乳酸、聚丙烯)两方面分别综述了静电纺丝技术在食品封装抗菌物质中的应用现状,并展望了静电纺丝在食品科学领域中的应用前景。静电纺丝技术与食品抗菌包装的结合,在未来将得到更加广泛的应用,抗菌包装也将朝着更加多元化的方向发展。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年20期）
曲星怡,黄登禹,孙永健,班立桐,曹青青[4]（2019）在《适于作为食品生产原料的蛹虫草栽培基质的优化》一文中研究指出为拓宽蛹虫草栽培基质为原料开发食品的应用前景,研究了栽培蛹虫草基础基质、碳源、氮源、添加物对蛹虫草生长的影响,并通过正交试验优化栽培基质配方。最终确定基础基质的较优配比为大米80%,黄豆20%,以1∶1.2的料液比添加的营养液中,含绵白糖12 g/L,蚕蛹粉40 g/L,VC 0.1 g/L,VB_10.01 g/L。在不影响蛹虫草产量、保证品质的前提下,提高了栽培基质的食用安全性。(本文来源于《食用菌》期刊2019年04期）
张瑜,陈梦婷,张瑞,严恒,谢卫红[5]（2019）在《分子印迹聚合物用于从食品基质中提取有害物质》一文中研究指出概述了分子印迹技术及分子印迹聚合物(MIPs)的常用制备方法和在样品预处理中的应用,主要为从食品基质中提取污染物。其中特别关注了分子印迹技术与各种预处理技术的复合应用,包括固相萃取(SPE)、分散固相萃取(d-SPE)、磁性固相萃取(MSPE)、固相微萃取(SPME)和搅拌棒吸附萃取(SBSE)。讨论了各种分子印迹吸附剂的不同表观性能,并根据吸附材料及吸附方式的不同对样品预处理中MIPs的分析性能进行了评价。(本文来源于《分析试验室》期刊2019年07期）
李萌,马永生,李智博,杨朋霏,丁吉佟[6]（2019）在《不同基质条件下食品防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌差异》一文中研究指出为筛选冷藏红鳍东方鲀鱼片的复配保鲜剂,本文通过稀释平板法分离筛选冷藏河鲀鱼片感官腐败末期的腐败菌,利用16s r DNA序列进行菌株鉴定,测定接种腐败菌后冷藏河鲀鱼片TVBN和TMA值衡量各腐败菌致腐能力;采用酶标比浊法测定山梨酸钾、尼泊金乙酯和乳酸链球菌素(Nisin)在培养基和河鲀鱼肉汁2种基质条件下对腐败菌的抑菌效果。结果表明:在冷藏红鳍东方鲀鱼片腐败末期分离获得4株腐败菌,分别为荧光假单胞菌、莓实假单胞菌、热杀索丝菌和乡间布丘氏菌,均有显着的致腐能力;随山梨酸钾溶液浓度的降低对腐败菌的抑菌活性显着下降,在鱼肉汁中的抑菌效果显着优于液体培养基条件;尼泊金乙酯溶液在不同基质下均能高效抑制4株腐败菌的生长繁殖;Nisin溶液仅对热杀索丝菌具有显着的抑菌效果,且抑菌活性易受基质的影响。不同防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌活性排序为尼泊金乙酯>山梨酸钾>Nisin,尼泊金乙酯和山梨酸钾可成为冷藏河鲀鱼片的复配保鲜剂。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年06期）
何晴[7]（2019）在《基质固相分散在食品安全分析中的应用探讨》一文中研究指出本文首先简要分析了基质固相分散(MSPD)的基本原理,探讨了其优点,最后剖析了其在食品安全分析中的实际应用,以期对此领域研究有所借鉴。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年18期）
汪鹏程[8]（2019）在《不同食品基质中镉的生物可及性和体内外生物利用率研究》一文中研究指出背景:随着现代化与工业化进程的快速发展,各种人类活动已经导致重金属镉进入到水、大气和土壤等环境中并长期滞留,并被植物或者动物吸收和利用,产生生物富集和生物放大作用,通过食物链对人类健康产生严重危害。重金属镉的主要毒性作用是在人体长期暴露并体内蓄积后产生。目前,对镉进行风险评估通常是假设食物中的镉在人体胃肠道环境下能够彻底解离并完全被人体利用,但实际被食物吸附的污染物可能仅部分可以被人体吸收利用,这使得现行评估方式过高的估计了镉的生物利用率。同时,不同食品基质中的营养成分会对镉的吸收利用产生干扰,导致不同食品基质中镉的生物利用率的不同。因此,本研究探讨了不同食品基质中镉的生物可及性和生物利用率,以期为进一步制定合理的污染物镉的食品安全标准提供科学依据。方法:本研究选取市售猪肾(Pig kidney,FK)、市售生菜(Lettuce,FL)和江西九江镉污染籼稻(Indica,FI)等常见且易受镉污染的叁种食品原料为研究对象,研究不同食品基质对食品中镉的生物可及性和生物利用率的影响,具体方法如下:1.采用单因素实验优化口腔、胃和小肠等部位的体外模拟消化模型(RIVM)参数(消化液pH、消化液体积、消化时间和进食量),通过考察该消化模型的镉回收率和日间、日内精密度等指标判断模型可靠性;利用优化后的体外模拟消化模型,以氯化镉水溶液、氯化镉加婴儿配方乳粉为对照,研究猪肾(FK)、生菜(FL)和籼稻(FI)等叁种典型食品基质对镉生物可及性的影响。2.通过细胞单层极性、细胞单层通透性实验以及镉的细胞毒性评价实验建立Caco-2细胞模型。以氯化镉、氯化镉加婴儿配方乳粉为对照,研究猪肾(FK)、生菜(FL)和籼稻(FI)等叁种典型食品基质对镉在肠道部位的转运吸收率及生物利用率的影响。3.本研究以JECFA规定的镉暂时每周耐受的摄入量(PTWI)为参考,确定实验中小鼠镉的摄入量为80μg/kg b.w。使用30只25g左右ICR小鼠随机分为五组,空白对照组、阳性对照组(氯化镉组)和实验组(食品FK,FL和FI),阳性对照组以氯化镉水溶液混合到鼠饲料、实验组分别将3种不同食品基质按一定比例混合到鼠饲料中,并使得饲料中镉含量均为0.4mg/kg,空白对照组小鼠食用普通饲料。21天内小鼠自由摄食,每日记录小鼠摄食量并收集尿液及粪便。21天后所有实验小鼠取血处死,采集脏器,利用ICP-MS检测小鼠血液及脏器组织中镉含量。通过公式计算得出不同食品基质中镉的体内生物利用率。结果:1、不同食品基质中镉的体外生物可及性 采用单因素优化对RIVM体外消化吸收模型优化,模型优化后镉的平均回收率为94.73%～97.97%,可见本条件下回收率良好。优化后RIVM模型消化不同食品基质(FK、FL和FI)中镉的实验日内精密度RSD分别为:2.92%、2.06%和4.73%,日间精密度分别为:3.14%、2.70%和5.80%。证明方法的稳定性良好,满足研究要求。实验结果显示,各食品基质中绝大部分的镉均可以从食品相中转移到消化液中。其中氯化镉水溶液和氯化镉加配方乳粉组,镉的体外生物可及性最高分别为99.29±1.74%和93.68±1.61%;FK、FL和FI中镉的体外生物可及性分别为:90.77±3.00%(p<0.05)、86.48±4.24%(p<0.01)和90.92±6.63%(p<0.05)。各食品基质组中镉的体外生物可及性显着低于氯化镉组。结果表明,食品基质中的镉相比于氯化镉不易被消化液溶出。2、不同食品基质中镉的体外生物利用率 本研究通过Caco-2细胞模型,探讨不同食品基质中镉的体外生物利用率。Caco-2模型建立:培养21天后,TEER为575Ω·cm~2,AKP酶多集中于AP侧,荧光素钠的Papp为5.44×10~(-7)cm/s,完全符合模型要求,可用于模拟小肠的体外模型实验。通过细胞毒性实验可得,消化液中镉的安全上样浓度应低于12μg/L。通过体外消化吸收模型得到3种食品基质中镉的体外生物利用率为:FI(23.72±0.78%)>FL(13.90±1.67%)>FK(13.22±1.66%)均低于氯化镉组(27.76±2.01%);与氯化镉组相比,FK和FL组中镉体外生物利用率极显着性降低(p<0.01),FI组显着性降低(p<0.05)。实验结果表明,食品基质中镉相比于无机镉不易在小肠部位被人体吸收;而氯化镉加乳粉组中镉的体外生物利用率显着性低于氯化镉组和各食品基质组(p<0.01),其镉的体外转运吸收率为3.20±1.00%。实验结果提示,婴儿配方乳粉中所含的微量元素(Fe、Ca、Zn)和高含量的蛋白质可能会干扰镉在小肠部位的吸收。同时,对3种镉污染食品进行初步健康风险评估结构显示,未考虑体外生物利用率时摄入3种食品的THQ值均是考虑体外生物利用率时THQ值的4～7倍。3、不同食品基质中镉的体内生物利用率 采用微波消解电感耦合等离子体质谱法(MD-ICP-MS)检测分析氯化镉组和不同食品基质(FK、FL和FI)实验组小鼠组织器官、血液和尿液中镉含量。分析比较无机镉和不同食品基质中镉的体内生物利用率。3种不同镉污染食品和氯化镉染毒小鼠21天后,镉在小鼠体内器官中的吸收分布主要集中在肝脏和肾脏,且肾脏中镉浓度高于肝脏;在血液、心脏、肺脏、脾脏中几乎没有蓄积。染毒21天后,不同食品基质(FK、FL和FI)实验组小鼠镉的蓄积率均低于氯化镉组。结果表明,膳食中镉与氯化镉相比不易在体内积蓄。研究发现各食品基质组(FK、FL和FI)中镉的体内生物利用率分别为(7.80±0.53%、8.45±0.76%、10.95±1.69%)均低于氯化镉组(13.70±1.58%);其中FK和FL组中镉的生物利用率显着低于氯化镉组(P<0.01),FI与氯化镉组无显着性差异(p>0.05)。其结果与第叁章(镉的体外生物利用率结果)有相似规律。结果表明,食品基质中镉与氯化镉相比不易被机体吸收利用。同时,对3种镉污染食品进行初步健康风险评估结构显示,未考虑体内生物利用率时摄入3种食品的THQ值均是考虑体内生物利用率时THQ值的9～12倍。结论:本文通过采用RIVM/Caco-2体外消化吸收模型和ICR实验小鼠模型揭示了不同食品基质中镉的生物可及性和生物利用率。实验结果显示,各食品基质中绝大部分的镉均可以从食品相中转移到消化液中。FK、FL和FI中镉的体外生物可及性分别为:90.77±3.00%、86.48±4.24%和90.92±6.63%。各食品基质组中镉的体外生物可及性显着低于氯化镉组(p<0.05)。结果表明,食品基质中的镉相比于氯化镉不易被消化液溶出;通过体外消化吸收模型得到3种食品基质中镉的体外生物利用率为:FI(23.72±0.78%)>FL(13.90±1.67%)>FK(13.22±1.66%)均低于氯化镉组(27.76±2.01%);与氯化镉组相比,FK和FL组中镉体外生物利用率极显着性降低(p<0.01),FI组显着性降低(p<0.05)。实验结果表明,食品基质中镉相比于无机镉不易在小肠部位被人体吸收;ICR小鼠暴露于镉污染食品21天后,镉在小鼠体内器官中的吸收分布主要集中在肝脏和肾脏。食品基质组(FK、FL和FI)中镉的体内生物利用率分别为(7.80±0.53%、8.45±0.76%、10.95±1.69%)均低于氯化镉组(13.70±1.58%);其中FK和FL组中镉的生物利用率显着低于氯化镉组(P<0.01),FI于氯化镉组无显着性差异(p>0.05)。结果表明,食品基质中镉与氯化镉相比不易被机体吸收利用。(本文来源于《武汉轻工大学》期刊2019-06-01）
杨润晖,牛宇敏,邵兵[9]（2019）在《罐装食品与生物基质中双酚-二缩水甘油醚的分析方法研究进展》一文中研究指出由于双酚-二缩水甘油醚(Bisphenol-diglycidyl ethers,BDGEs)的广泛应用,以及在体内、外研究中观察到的致突变性和致畸性,BDGEs可能对人体健康构成潜在威胁。因此,其暴露水平受到了广泛关注。该文论述了迄今报道的测定罐装食品和生物基质中BDGEs的前处理方法和检测方法,同时对今后BDGEs的研究方向进行了展望。(本文来源于《分析测试学报》期刊2019年05期）
王春民,吴春霞,马晓艳,罗佳,蒋建荣[10]（2019）在《食品安全风险检测中电喷雾电离源的应用及基质效应的应对方法》一文中研究指出电喷雾电离源(electrosprayionization,ESI)既是液相色谱和质谱仪之间的连接装置,同时又是电离装置,是目前最常用的质谱仪离子源。ESI源的应用十分广泛,特别在食品安全检测领域。基质效应是ESI源使用过程中无法避免的问题,特别在基质复杂的食品样品中。本文研究了《2018年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册(中卷)》(有机污染物领域),根据仪器类型、离子源、定量方式进行分类统计分析,探讨食品安全风险检测中基质效应应对方法,并对ESI源在食品安全风险检测中的应用进行了展望,以期为食品安全风险检测的技术人员提供参考。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年09期）
食品基质论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的本研究探讨了不同食品基质中镉的生物可及性和生物利用率,为进一步制定合理的污染物镉的食品安全标准提供科学依据。方法采用单因素实验优化口腔、胃和小肠等部位的体外模拟消化模型(RIVM)参数(消化液pH、消化液体积、消化时间和进食量)。利用优化后的体外模拟消化模型,以氯化镉水溶液、氯化镉加婴儿配方乳粉为对照,选取市售猪肾(Pig kidney,FK)、市售生菜(Lettuce,FL)和镉污染籼稻(Indica,FI)叁种食品原料为研究对象来研究不同食品基质对镉生物可及性的影响;建立Caco-2细胞模型,以氯化镉、氯化镉加婴儿配方乳粉为对照,研究猪肾(FK)、生菜(FL)和籼稻(FI)叁种典型食品基质对镉在肠道部位的转运吸收率及生物利用率的影响。结果在体外模拟消化模型最优的条件下各食品基质中绝大部分的镉均可以从食品相中转移到消化液中。其中氯化镉水溶液和氯化镉加配方乳粉组,镉的体外生物可及性最高分别为99.29±1.74%和93.68±1.61%;FK、FL和FI中镉的体外生物可及性分别为90.77±3.00%(P<0.05)、86.48±4.24%(P<0.01)和90.92±6.63%(P<0.05)。各食品基质组中镉的体外生物可及性显着低于氯化镉组。通过体外消化吸收模型得到3种食品基质中镉的体外生物利用率为:FI(23.72±0.78%)>FL(13.90±1.67%)>FK(13.22±1.66%)均低于氯化镉组(27.76±2.01%);与氯化镉组相比,FK和FL组中镉体外生物利用率极显着性降低(P<0.01),FI组显着性降低(P<0.05)。结论通过采用RIVM/Caco-2体外消化吸收模型揭示了不同食品基质中镉的生物可及性和生物利用率。结果表明,食品基质中的镉相比于氯化镉不易被消化液溶出且食品基质中镉相比于无机镉不易在小肠部位被人体吸收。同时,对叁种镉污染食品进行初步健康风险评估结构显示,未考虑体外生物利用率时摄入叁种食品的THQ值均是考虑体外生物利用率时THQ值的4～7倍。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
食品基质论文参考文献
[1].徐于栋.食品基质中苏丹红检测方法的研究进展[J].粮食与食品工业.2019
[2].吴倩,汪鹏程,方敏,吴永宁,宫智勇.不同食品基质中镉的生物可及性和体外生物利用率研究[C].中国毒理学会第九次全国毒理学大会论文集.2019
[3].邵平,艾芳米,千佩玉,潘杰峰.静电纺丝聚合物基质的分类及食品抗菌包装的应用[J].食品与发酵工业.2019
[4].曲星怡,黄登禹,孙永健,班立桐,曹青青.适于作为食品生产原料的蛹虫草栽培基质的优化[J].食用菌.2019
[5].张瑜,陈梦婷,张瑞,严恒,谢卫红.分子印迹聚合物用于从食品基质中提取有害物质[J].分析试验室.2019
[6].李萌,马永生,李智博,杨朋霏,丁吉佟.不同基质条件下食品防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌差异[J].中国食品学报.2019
[7].何晴.基质固相分散在食品安全分析中的应用探讨[J].食品安全导刊.2019
[8].汪鹏程.不同食品基质中镉的生物可及性和体内外生物利用率研究[D].武汉轻工大学.2019
[9].杨润晖,牛宇敏,邵兵.罐装食品与生物基质中双酚-二缩水甘油醚的分析方法研究进展[J].分析测试学报.2019
[10].王春民,吴春霞,马晓艳,罗佳,蒋建荣.食品安全风险检测中电喷雾电离源的应用及基质效应的应对方法[J].食品安全质量检测学报.2019
论文知识图
