响应面优化太平洋鳕鱼骨油提取工艺及脂肪酸组成分析

论文摘要

鳕鱼鱼骨油是鳕鱼加工的副产物。采用溶剂法提取鳕鱼鱼骨油,优化溶剂种类、料液比、水浴时间、水浴温度和提取次数5个因素,通过响应面分析试验得出提取鳕鱼鱼骨油的最佳工艺参数是:液料比15︰1 mL/g、水浴时间3.8 h、水浴温度33℃。在此条件下鳕鱼鱼骨中鱼油的最大得率为3.81%。通过气相色谱法鉴定出鳕鱼鱼骨油中12种脂肪酸,不饱和脂肪酸（UFA）占比丰富（59.8%）,其中多不饱和脂肪酸脂肪酸（PUFA）相对含量56%, n-3PUFA有α-亚麻酸(C18︰3n-3, ALA)（33.12%）、顺-11, 14, 17-二十碳三烯酸(C20︰3n-3)（4.02%）、二十碳五烯酸(C20︰5n-3,EPA)（2.05%）、二十二碳六烯酸（DHA）（4.60%）, n-6 PUFA有亚油酸(C18︰2n-6)（2.13%）、γ-亚麻酸(C18︰3n-6)（10.08%）。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 试剂、设备与仪器
•     1.2.1 试剂
•     1.2.2 设备与仪器
•   1.3 方法
•     1.3.1 鳕鱼鱼骨油的提取
•       1.3.1.1 工艺流程
•       1.3.1.2 操作要点
•     1.3.2 单因素试验
•       1.3.2.1 溶剂种类对鱼骨油得率的影响
•       1.3.2.2 液料比对鱼骨油得率的影响
•       1.3.2.3 水浴时间对鱼骨油得率的影响
•       1.3.2.4 水浴温度对鱼骨油得率的影响
•       1.3.2.5 提取次数对鳕鱼鱼骨中鱼油得率的影响
•     1.3.3 响应面试验
•     1.3.4 最优组合验证试验
•     1.3.5 气相色谱法分析鱼油脂肪酸组成
•     1.3.6 数据处理方法
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验结果
•     2.1.1 料液比对鳕鱼鱼骨油得率的影响
•     2.1.2 液料比对鳕鱼鱼骨油得率的影响
•     2.1.3 水浴时间对鳕鱼鱼骨油得率的影响
•     2.1.4 水浴温度对鳕鱼鱼骨油提取率的影响
•     2.1.5 提取次数对鳕鱼鱼骨油提取率的影响
•   2.2 响应面优化试验结果
•   2.3 最优组合的验证试验
•   2.4 鳕鱼鱼骨油脂肪酸组成及分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 薛山,董来源

关键词: 太平洋鳕鱼,鱼骨油,提取,脂肪酸

来源: 食品工业 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 闽南师范大学生物科学与技术学院,菌物产业福建省高校工程研究中心

基金: 闽南师范大学博士科研启动基金(2006L21513),2018年福建省中青年教师教育科研项目(JT180307),大闽食品(漳州)有限公司博士后项目基金,福建省高校杰出青年科研人才培育计划项目,供给侧结构改革与新时代区域经济发展(4105,J11815)

分类号: TS254.9

页码: 5-9

总页数: 5

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