导读:本文包含了淀粉磷酸酯论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:淀粉,磷酸酯,乙酰,木薯,黏度,交联,磷酸铵。
淀粉磷酸酯论文文献综述
冯琳,蓝焕师,胡华宇,黄爱民[1]（2019）在《乙酰化二淀粉磷酸酯研究进展》一文中研究指出综述了乙酰化二淀粉磷酸酯(ADSP)的制备及应用技术,阐述了国内外研究进展,展望ADSP研究方向,为其进一步研究奠定基础。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2019年07期）
徐思思,徐保明,时爽,许庆博,陈坤[2]（2018）在《酸式聚磷酸铵制备木薯淀粉磷酸酯的工艺研究》一文中研究指出选用自制的酸式聚磷酸铵为酯化剂,尿素作催化剂,酯化木薯淀粉,经对产品进行扫描电镜观察和差示扫描量热分析,表明得到一种由新酯化剂酯化的木薯淀粉产品。通过对酯化剂用量、催化剂用量、反应温度、反应时间等条件的优化,得出最佳工艺条件,在此条件下产品的取代度为0.107,反应效率为74.41%。(本文来源于《湖北工业大学学报》期刊2018年04期）
朱雪萍,赵原伟,张斌,孙兰萍[3]（2018）在《超高压处理对大豆分离蛋白与甘薯淀粉磷酸酯共混凝胶体质构的影响》一文中研究指出大豆分离蛋白和甘薯淀粉磷酸酯具有很高的营养价值和重要的功能特性,被广泛用于替代动物蛋白,其凝胶特性是决定食品品质的关键。该文以大豆分离蛋白和甘薯淀粉磷酸酯混合成的凝胶体为研究对象,考察超高压处理对共混凝胶体质构的影响,并通过SEM和DSC进行结构表征。结果显示:不同的压力水平和保压时间可显着影响凝胶体凝胶的硬度、弹性、粘聚性和咀嚼性等质构参数。超高压处理能够改善凝胶体的质构特性及结构,对丰富和完善超高压加工技术具有重要意义。(本文来源于《安徽农学通报》期刊2018年07期）
沙丽萍[4]（2017）在《乙酰化二淀粉磷酸酯生产工艺的研究》一文中研究指出本论文主要研究了以木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂、叁偏磷酸钠为交联剂,湿法制备木薯乙酰化二淀粉磷酸酯的工艺,并探讨了影响其质量的不同因素。通过研究获得以下结果。⑴试验确定交联过程的最佳反应条件:淀粉乳浓度38%,反应p H10.0,反应温度45℃,反应时间120min,叁偏磷酸钠添加量0.5%,所制备的木薯乙酰化二淀粉磷酸酯的交联度为4.2m L;酯化过程的最佳反应条件:淀粉乳浓度38%,反应p H8.5,反应温度25℃,反应时间60min,醋酸酐添加量4%,所制备的木薯乙酰化二淀粉磷酸酯的取代度为0.05,反应效率为77.6%。⑵试验研究了调浆浓度与波美度之间的曲线关系;当淀粉乳浓度为38%时,淀粉乳的波美度为21.7°Bé。⑶洗涤过程中淀粉乳的电导率会随洗涤用水量的变化而发生变化,根据对木薯乙酰化二淀粉磷酸酯产品各指标的影响以及生产成本的节省,确定淀粉乳:洗涤水用量比例为1:0.7。此时产品的灰分为0.41%、透明度为15.3%、白度为89.8%。⑷木薯乙酰化二淀粉磷酸酯产品的水分控制的最佳条件:脱水时间3min、进料速度60r/min、进料量5吨/min、进气温度120℃、尾气温度40℃,此时产品水分可控制在13.2-13.6%。⑸分析了木薯乙酰化二淀粉磷酸酯生产过程中微生物的种类,来源,生长、死亡因素。通过生产过程各环节微生物的检测指标,制定了生产过程中各环节控制微生物工作的关键点。(本文来源于《甘肃农业大学》期刊2017-11-24）
黄丽,占柳菁,梁露,罗舜芬[5]（2016）在《羟丙基二淀粉磷酸酯对鲜湿方便米粉品质的影响》一文中研究指出选用羟丙基二淀粉磷酸酯(HPDSP)/大米粉质量比0.0%,5.0%,7.5%,10.0%,15.0%制作米粉,通过测定鲜湿方便米粉的长期老化、断条率及蒸煮损失,反映HPDSP对米粉老化、蒸煮品质的影响,研究结果表明:HPDSP能显着降低米粉老化特征峰强度与相对结晶度,降低回生焓,抑制米粉的老化;抑制老化效果随HPDSP添加量的增加而增强;微观结构显示添加HPDSP后的老化米粉表现为多孔状蜂窝结构;硬度结果进一步证明了HPDSP有抗米粉老化的作用。蒸煮试验表明,HPDSP添加量为0.0%~10.0%时能显着改善米粉储藏过程中的品质劣变,但添加15.0%HPDSP对米粉蒸煮品质有损害。(本文来源于《食品与机械》期刊2016年07期）
郭振福,李永才,何绍凯,刘文娟,曹余[6]（2016）在《影响木薯乙酰化二淀粉磷酸酯黏度特性的因素研究》一文中研究指出通过测定变性淀粉的Brabender黏度,研究了木薯淀粉的品质、交联改性程度、醋酸酯化程度、产品电导率对木薯乙酰化二淀粉磷酸酯黏度特性的影响。试验结果显示:(1)不同品质的木薯淀粉所制备的乙酰化二淀粉磷酸酯在糊化温度和峰值黏度上差异较大,采用品质较好的TS3木薯淀粉为原料,所得产品的糊化温度最低,峰值黏度和冷黏值最高;(2)随叁偏磷酸钠用量的增加,变性淀粉的糊化温度升高,峰值黏度和冷黏度呈现先升高后降低趋势,在叁偏磷酸钠用量为0.5%(对淀粉干基)时,所制备的淀粉具有较高的峰值黏度和冷黏值,分别为1106 BU和1695BU;(3)随醋酸酯化程度的提高,淀粉的糊化温度逐渐降低,峰值黏度逐渐提高,冷黏值随醋酸酐用量增大呈先增加后降低趋势,在醋酸酐用量4%(对淀粉干基)时,淀粉的冷黏值最高;(4)随产品电导率的降低,淀粉的糊化温度降低,峰值黏度和冷黏度升高。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2016年07期）
包浩,刘忠义,彭丽,陈婷,乔丽娟[7]（2016）在《大米淀粉磷酸酯的制备及其理化性质研究》一文中研究指出为合理地利用丰富的大米淀粉资源,以大米淀粉为原料,尿素为催化剂,正磷酸盐为酯化剂,采用响应曲面法确定了制备大米淀粉磷酸酯的最佳工艺条件:磷酸盐用量为淀粉质量的46.61%,催化剂用量为淀粉质量的4.03%,反应pH为5.5,反应时间为4.6 h。在此条件下制得的磷酸酯淀粉的取代度为0.020 34。并用扫描电镜(SEM)对反应前后淀粉颗粒的形貌进行了观察,结果表明,磷酸酯化后,部分淀粉颗粒受到侵蚀。同时研究了大米淀粉磷酸酯的理化性质,包括溶解度、膨胀度、糊化特性、凝沉性、冻融稳定性及黏弹特性。结果表明,相对于原淀粉,磷酸酯淀粉的溶解度、膨胀度、黏度有所提高,糊化温度、凝沉性、凝胶硬度和强度则下降。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2016年01期）
何绍凯,刘文娟,曹余,杨文英,史琦云[8]（2016）在《影响马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯黏度特性的因素研究》一文中研究指出通过测定变性淀粉的Brabender黏度特性,研究了马铃薯淀粉(PS)品质(依黏度指标分为优级粉、一级粉和合格粉叁级)、磷酸酯化程度、羟丙基醚化程度、产品电导率对马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯(HPSP)黏度特性的影响。实验结果显示:(1)马铃薯淀粉的品质对糊化温度和峰值黏度有较大影响,以优级品为原料制备的羟丙基二淀粉磷酸酯的糊化温度最低,峰值黏度最高;(2)轻度磷酸酯化的羟丙基二淀粉磷酸酯具有较高的峰值黏度和冷黏度,随着磷酸酯化程度的提高,马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯的糊化温度增高,峰值黏度降低;(3)羟丙基醚化对马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯的黏度值影响较小,随羟丙基含量的升高,糊化温度明显降低,峰值黏度和冷黏度则略有上升;(4)随着马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯电导率的降低,产品的糊化温度降低,峰值黏度和冷黏度升高。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2016年01期）
张振,李丹丹,李新华,杨强,陶丽[9]（2015）在《复配淀粉磷酸酯改性及其性质研究》一文中研究指出淀粉复配可改善单一淀粉的部分使用性质,研究前期以玉米淀粉为主料与绿豆淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉按4∶2∶1∶3的比例复配,改善了玉米淀粉的透明度、冻融稳定性、抗老化性和凝沉性,但淀粉糊热稳定降低。试验以复配淀粉为原料,以磷酸二氢钠为酯化剂,尿素为催化剂,采用半干法工艺制备磷酸酯淀粉,考查影响复配淀粉磷酸酯化的因素酯化剂、催化剂用量及反应温度、时间和p H等;最佳工艺条件:反应温度140℃,反应时间30 min,p H 6.0,使用磷酸盐及尿素分别为6%和3%,改性后的淀粉含结合磷量最高可达1.7849%,优于国内市场同类产品(结合磷含量约0.2%~0.4%)。复配淀粉磷酸酯化后遇碘及甲基蓝均显色,与玉米淀粉及复配淀粉相比,其热稳定性、溶解度、透明度和冻融稳定性均有所提高。(本文来源于《饲料研究》期刊2015年22期）
于学萍,童群义[10]（2016）在《乙酰化二淀粉磷酸酯对豪猪肝酱稳定性的影响研究》一文中研究指出以豪猪肝为原料,制作豪猪肝酱,研究乙酰化二淀粉磷酸酯(ADSP)对豪猪肝酱稳定性的影响,主要从保水性、流变特性、质构特性和感官评价四个方面进行研究。结果表明:随着ADSP添加量从0增加到4.5%,豪猪肝酱的保水性从47.22%提高到99.23%,ADSP能有效提高豪猪肝酱的持水力,产品体系更加稳定;添加ADSP后,提高了豪猪肝酱的粘度、屈服应力、弹性模量和粘性模量,还提高了豪猪肝酱的硬度和粘性指数,改善了涂抹性;ADSP还使豪猪肝酱的组织状态、口感和总体可接受性等感官特性得到显着改善(p<0.05)。ADSP中较多的乙酰基和交联键,使之具有较高的亲水性,当ADSP加入到豪猪肝酱中加热糊化后,豪猪肝酱的稳定性增加。综合其对豪猪肝酱各品质的影响情况,确定了最佳的乙酰化二淀粉磷酸酯添加量为4.5%。(本文来源于《食品工业科技》期刊2016年01期）
淀粉磷酸酯论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
选用自制的酸式聚磷酸铵为酯化剂,尿素作催化剂,酯化木薯淀粉,经对产品进行扫描电镜观察和差示扫描量热分析,表明得到一种由新酯化剂酯化的木薯淀粉产品。通过对酯化剂用量、催化剂用量、反应温度、反应时间等条件的优化,得出最佳工艺条件,在此条件下产品的取代度为0.107,反应效率为74.41%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
淀粉磷酸酯论文参考文献
[1].冯琳,蓝焕师,胡华宇,黄爱民.乙酰化二淀粉磷酸酯研究进展[J].粮食与油脂.2019
[2].徐思思,徐保明,时爽,许庆博,陈坤.酸式聚磷酸铵制备木薯淀粉磷酸酯的工艺研究[J].湖北工业大学学报.2018
[3].朱雪萍,赵原伟,张斌,孙兰萍.超高压处理对大豆分离蛋白与甘薯淀粉磷酸酯共混凝胶体质构的影响[J].安徽农学通报.2018
[4].沙丽萍.乙酰化二淀粉磷酸酯生产工艺的研究[D].甘肃农业大学.2017
[5].黄丽,占柳菁,梁露,罗舜芬.羟丙基二淀粉磷酸酯对鲜湿方便米粉品质的影响[J].食品与机械.2016
[6].郭振福,李永才,何绍凯,刘文娟,曹余.影响木薯乙酰化二淀粉磷酸酯黏度特性的因素研究[J].中国食品添加剂.2016
[7].包浩,刘忠义,彭丽,陈婷,乔丽娟.大米淀粉磷酸酯的制备及其理化性质研究[J].中国粮油学报.2016
[8].何绍凯,刘文娟,曹余,杨文英,史琦云.影响马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯黏度特性的因素研究[J].中国食品添加剂.2016
[9].张振,李丹丹,李新华,杨强,陶丽.复配淀粉磷酸酯改性及其性质研究[J].饲料研究.2015
[10].于学萍,童群义.乙酰化二淀粉磷酸酯对豪猪肝酱稳定性的影响研究[J].食品工业科技.2016
论文知识图
