预制调理食品加工保质杀菌关键技术研究与应用

预制调理食品加工保质杀菌关键技术研究与应用

论文摘要

<正>预制调理食品是指按照一定的配方和工艺要求,在中央厨房中进行规模化大批量生产,然后配送到各个终端门店的各种大众化调理食品。预制调理食品能够满足人们高效、快节奏的生活需求。传统的热杀菌方式虽然能保证预制调理食品的安全性,但是会造成品质的损坏,成为制约我国预制调理食品发展的重要因素之一。近年来,研究人员围绕预制调理食品杀菌关键技术开展了深入研究。如中国专利CN201810179284.3

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张群

来源: 食品与生物技术学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江南大学图书馆

分类号: TS205

页码: 160

总页数: 1

文件大小: 32K

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预制调理食品加工保质杀菌关键技术研究与应用
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